Slatko koše - самый сладкий перекресток в Сараево
В конце 19 века с Австро-Венгрией в город пришла модернизация, новые обычаи и новая архитектура. Наряду с восточной Башчаршей, полной вековых монументальных зданий и лавок с деревянными домами, улица Ферхадия сформировалась в совершенно новом, западном стиле.
И именно в том месте, где встретились и обнялись Восток и Запад , были открыты первые современные кондитерские в Сараево.
На всех четырех углах пересечения улиц Ферхадия, Сарачи и Гази Хусрев-бегова когда-то располагались кондитерские, поэтому это место- главные ворота эпохи Башчаршия, получило неофициальное название - Слатко чоше.
Рифат бин Сабан был первым, кто открыл кондитерскую еще в 1892 году на северном углу Гази Хусрев-бея и Ферхадии.
Этот магазин был унаследован семьей Демировичей в 1955 году и принадлежит им по сей день. На протяжении десятилетий Демировичи передают рецепты домашних сладостей из поколения в поколение, а вкус традиционных напитков – бозы и салепа – в этой кондитерской остается неизменным на протяжении десятилетий.
Прямо через дорогу, на углу улиц Гази Хусрев-бегова и Сарач, в 1912 году Незир Незирович начал кондитерское дело, и сегодня кондитерская Ramis принадлежит семье Незировичей на протяжении четырех поколений.
Пожилые жители Сараево до сих пор помнят знаменитый горячий салеп, который семья Незировичей готовила в медном горшочке и подавала в маленьких стеклянных чашечках с ручкой, сверху посыпав корицей. Также известны пахлава Рамиса , туфахи, тулумбе, кадаиф с грецкими орехами и финиками, а также пшеница со взбитыми сливками и пирожные.
В северо-восточном углу Безистана Гази Хусрев-бея в 1920 году была открыта кондитерская Orient, принадлежавшая семье Арифовичей.
До реконструкции Безистана кондитерская была перенесена на улицу Гази Хусрев-бегова (Златарская) в 1954 году. Затем, в 1968 году, Арифовичи открыли в этом месте бурегдзиницу, а когда, та часть Гази Хусрев-бегова рядом с Безистаном, стала посвящена исключительно ювелирному делу и филигранной деятельности, они открыли в магазине ювелирную мастерскую. Сегодня семья Арифович продолжает традицию общественного питания в кафе «Штрих-код», которое они держат на том же месте.
Конфетная фабрика
Арифовичи также владели фабрикой по производству конфет, печенья, рахатлокума и тахан-халвы. Они также импортировали первые промышленные машины для изготовления и охлаждения сладостей, а также снабжали городские кондитерские сладкими рожками.
С началом Второй мировой войны фабрика прекратила работу, а после войны их станки были конфискованы и переданы только что открывшейся государственной кондитерской фабрике «Зора».
На месте кафе Slatko čoše , последнего в этой череде «лавок сладостей», до XIV зимних Олимпийских игр находилась фруктовая лавка. Позже в этом магазине была открыта кондитерская UPI, а в середине 90-х начало работать кафе Slatko čoše.
Хотя сегодня в этом здании сладости не подают, именно этот магазин удерживает имя Slatko čoše от забвения.