Для начала нам надо выбрать правильный кусок мяса. Я покупаю в магазине «Мания». Стараюсь брать внутреннюю часть бедра, но ее обычно очень быстро раскупают. В ней меньше всего прожилок и она очень мягкая.
Когда мясо выбрано и успешно доставлено домой, мы начинаем наш процесс. Для приготовления нежнейшей телятины нам понадобится:
- Мясо телятины 1 кг.
- Соль
- Перец черный свежемолотый
- Красная паприка
- Сухой чеснок
- Головка чеснока
- Оливковое масло
Берём наш кусок, аккуратно со всех сторон натираем специями и поливаем оливковым маслом.
У чеснока срезаем верхнюю часть и кладем рядом.
Вот такая красота у нас получилась. Накрываем все фольгой или крышкой, и дальше все за вас сделает духовка. Секрет заключается в долгом томлении.
180 градусов на 4 часа.
Мясо получилось очень мягким и легко распалось на волокна.
Подаю я его с карамелизированным луком. Рецепт которого напишу завтра.
Приятного аппетита.