Ингредиенты 6порции.
Яичные белки 6шт
миндальная мука 200гр
сахар 120гр
соль щепотка
КРЕМ
яичные желтки 6шт
сахар 100гр
сметана 100гр
сливки 33-35% 150гр
сливочное масло 120гр
соль щепотки
Для обсыпки
Миндальные лепестки 80гр
КРЕМ
Выложить в сотейник желтки сметану, сахар и соль, хорошо перемешать. Вскипятить сливки и медленно вылить в яичную смесь, и постоянно перемешивая венчиком. Варить на медленном огне до загустения.
Крем остудить и смешать со сливочным маслом комнатной температуре. Взбить крем до однородной массы.
Коржи
Белки взбить до пиков, постепенно добавляя сахар. Потом аккуратно добавить миндальную муку.
Совет — муку можно сделать самим. Нужно залить кипятком 200г миндаля и оставить на 10мин. Затем снять с орехов шкурку Хорошо просушить, остудить и помолоть в кофемолке и блендере. И просеять, чтобы не было комочков.
Коржи
Выложить ложкой три круглых коржа и выпекать 20-25мин при 175 градусов.
Теперь когда у нас все готова собираем торт. Поделить крем на три части и немножко оставить на бортики торта.
Обсыпка.
Слегка обжарить лепестки миндаля и аккуратно обсыпать торт. Убрать в холодильник на пару часов для пропитки.