Приготовление пищи - это навык, который может принести огромную радость и удовлетворение, независимо от того, готовите ли вы что-нибудь на скорую руку для себя или устраиваете званый ужин для друзей и семьи. Однако, имея на выбор так много техник, новичку может быть сложно понять, с чего начать. Вот почему важно начать с основ. В этой статье мы рассмотрим 10 основных приемов приготовления, которые должен знать каждый домашний шеф-повар.
Обжаривание - это способ быстрого приготовления, который используется для быстрого приготовления пищи на сильном огне. Блюдо готовится в небольшом количестве растительного масла, что помогает сохранить его натуральные ароматы и соки. Пассерование - идеальный способ приготовления мяса, овощей и даже морепродуктов. Чтобы обжарить, разогрейте сковороду на средне-сильном огне и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте продукты и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и не прожарятся до готовности.
Отваривание - это простой и понятный способ приготовления, который используется для приготовления пищи путем погружения ее в кипящую воду или бульон. Этот способ обычно используется для приготовления макаронных изделий, картофеля и овощей. Чтобы сварить, налейте в большую кастрюлю воды, доведите ее до кипения и добавьте продукты. Готовьте блюдо в течение рекомендованного времени или пока оно не станет мягким и полностью приготовленным.
Приготовление на пару - это полезный и эффективный способ приготовления пищи, при котором для приготовления пищи используется тепло пара. Этот способ идеально подходит для приготовления деликатесных продуктов, таких как овощи, рыба и клецки, поскольку помогает сохранить их натуральные вкусовые качества и питательные вещества. Чтобы приготовить на пару, налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Выложите продукты в корзину для приготовления на пару, установите корзину над кастрюлей и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте блюдо в течение рекомендованного времени или пока оно не станет мягким и полностью приготовленным.
Выпечка - это способ приготовления пищи на сухом огне, при котором для приготовления пищи используется духовка. Этот способ используется для приготовления тортов, хлеба, пирожных, а также запеченного мяса и овощей. Чтобы запечь, разогрейте духовку до рекомендуемой температуры, выложите продукты в форму для запекания или на противень и поставьте в духовку. Запекайте в течение рекомендованного времени или пока блюдо не будет полностью приготовлено и слегка не подрумянится.
Приготовление на гриле - это способ приготовления пищи, при котором для приготовления пищи используется открытый огонь. Этот способ идеально подходит для приготовления мяса, овощей и фруктов, так как придает блюду дымный привкус и обжаривает его, сохраняя в нем натуральные соки. Чтобы приготовить на гриле, разогрейте гриль на средне-высоком огне и выложите продукты на решетку. Готовьте блюдо в течение рекомендованного времени или до полной готовности и легкого обугливания.
Тушение - это способ приготовления на медленном огне, который используется для приготовления жестких кусков мяса, рагу и супов. Блюдо сначала обжаривается на раскаленной сковороде, затем тушится на медленном огне в ароматной жидкости, которая помогает мясу смягчиться и придать ему аромат. Чтобы тушить, разогрейте большую кастрюлю или жаровню на средне-высоком огне и добавьте масло. Обжаривайте мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон, затем добавьте жидкость и тушите в течение рекомендованного времени или пока мясо не станет мягким и полностью не приготовится.
Жарка - это способ приготовления пищи, при котором для приготовления пищи используется горячее масло. Этот метод используется для приготовления картофеля фри, жареной курицы и темпуры. Чтобы обжарить, налейте в большую кастрюлю масло и разогрейте его до рекомендуемой температуры. Осторожно добавьте продукты в масло и готовьте их до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Обязательно используйте термометр для контроля температуры масла, так как перегрев масла может привести к пригоранию или жирности пищи. Кроме того, обязательно используйте шумовку, чтобы вынуть продукты из масла, так как это поможет слить излишки масла.
Запекание - это способ приготовления, при котором для приготовления пищи в духовке используется сухое тепло. Этот способ идеально подходит для приготовления больших кусков мяса, таких как жаркое и птица, а также овощей. Для запекания разогрейте духовку до рекомендуемой температуры, выложите продукты в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте блюдо в течение рекомендованного времени или до полной готовности и мягкости.
Приготовление на медленном огне - это щадящий способ приготовления, при котором для приготовления пищи используется кипящая жидкость. Этот способ идеально подходит для приготовления деликатесных продуктов, таких как яйца и рыба, поскольку помогает сохранить их естественный вкус и текстуру. Чтобы приготовить пашот, налейте в кастрюлю воду или бульон и доведите до кипения. Осторожно добавьте продукты в жидкость и готовьте их в течение рекомендованного времени или до полной готовности и мягкости.
В заключение, овладение этими 10 основными техниками приготовления даст вам основу, необходимую для того, чтобы уверенно и творчески готовить на кухне. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим или опытным поваром, включение этих приемов в свой ежедневный распорядок дня поможет вам готовить вкусные и сытные блюда для себя и тех, кого вы любите.
