Для приготовления двух больших хачапури нам понадобятся:
- готовое слоёное дрожевое тесто 500г (два пласта)
- сыр (какой именно напишу ниже) 200-300г
- зубчик чеснока
- сливочное или оливковое масло 20г ( не обязательно)
- соль, перец, специи по вкусу
- Обязательная подписка на мой канал
Для начала разморозим наше тесто, и присыпим его мукой
(если требуется быстро разморозить, то можно воспользоваться микроволновкой, поставив мощность на минимум, и важно следить, чтобы тесто не начало запекаться в самой микроволновке. Или же, если вы уверены в том, что упаковка теста герметична, то вы можете поместить тесто в упаковке в подогретую воду, периодически подливая тёплую воду)
Затем, следует слегка раскатать тесто скалкой
важно! не сильно расплющить его во время раскатки, в идеале, заготовка должна увеличится в размере раза в два. Не стоит делать тесто слишком тонким, иначе оно порвётся, когда мы будем укладывать начинку.
Трём сыр на тёрке
тут, наверное, самое важное, душа наших хачапури СЫР!
Какой сыр нам подойдёт? В идеале, нужно два сорта сыра: один тягучий, другой с ярким вкусом и ароматом. В качестве первого идеальным выбором будет адыгейский сыр или моцарелла, они дадут нашей начинке тягучесть и сливочность. А вот вторым может быть любой сыр с сильным вкусом: пармезан, чедор, гауда, сыр с плесенью (если любите).
Также для хачапури идеально подойдёт сыр сулугуни. он не дорогой, имеет выраженный вкус, и достаточно солёный, и самое главное, очень хорошо тянется).
На самом деле, сыр может быть любым, это дело вкуса, кто-то даже добавляет немного творога. (главное не добавлять плавленый сыр, увы нам это не подойдёт)
В моём случае это сулугуни и чедор.
Также, к начинке не лишнем будет добавить немного специй.
Я добавил чёрного перца, чуть-чуть паприки и две щепотки соли. С солью будьте аккуратны, сначала попробуйте смесь ваших сыров, иногда солить не требуется вовсе!
Не лишним будет зубчик чеснока, потёртого на мелкой тёрке. Аналогично и любая зелень будет себя не плохо чувствовать в начинке.
В общем: всё перетираем, измельчаем и смешиваем. можно добавить капельку молока, чтобы всё лучше перемешалось и стало более однородным.
Начинку выкладываем равномерно в центр.
Отличной идеей будет сдобрить сыр небольшим кусочком сливочного масла или полить небольшим количеством оливкового масла. (но это совсем не обязательно)
Сворачиваем наш конверт уголками в центр, как показано на фото, после чего слепливаем места стыков, чтобы сыр не вытек в духовке
Выкладываем на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом или присыпанный мукой, чтобы хачапури не прилипли.
И отправляем их в духовку на 15 минут, на 200-220 градусов цельсия
Наши хачапури готовы! Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, делитесь с друзьями.
а если есть любые вопросы или пожелания, пишите в комментариях!