Привет, друзья! Делюсь рецептом дрожжевых пирожков, которые мы испечем в духовке. Нежное, пышное и воздушное тесто.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Готовим опару: опара - жидкое тесто, замешивается из расчета полной нормы жидкости, половинной нормы муки и полной нормы дрожжей. В подогретом молоке разводим дрожжи с двумя стаканами муки и одной ложкой сахара. Замешанную опару ставим в теплое место на 50 минут. На поверхности должны появиться мелкие пузырьки.
2. Затем в опару вводим приготовленные яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и сливочное масло (консистенции, как густая сметана). Все хорошо вымешиваем до состояния однородной эластичной массы. Вымешенное тесто не должно приставать к рукам и доске, на которой его вымешиваем. Тесто кладем в миску, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 30 минут. Обомнем его и снова оставим в теплое место на подъем на 1,5 часа (до увеличения в 3-4 раза).
3. Готовим начинку: Луковицу порежем мелко, кубиком. Слегка обжарим на сковороде, до прозрачности.
4. Яйца отвариваем вкрутую. Измельчаем и смешиваем с луком. Солим так чтобы начинка была слегка пересоленная.
5. Готовое тесто делим на кусочки небольшого размера и предварительно расстаиваем их 10 минут.
6. Формуем пирожок и укладываем на противень, смазанный растительным маслом.
7. Пирожки ставим на расстойку в теплое место на 30 минут. За 5 минут до посадки в духовку пирожки смазываем яйцом.
8. Выпекаем при температуре 220-240 градусов в течение 15-20 минут.
Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Для 15 штук пирожков нам понадобится:
4 стакана муки,
65 г сливочного масла,
2 яйца
1,5 стакана молока
1/4 стакана сахара
1 ч.л соли
11 г сухих дрожжей
Начинка может быть любая (мясная, фруктовая, творожная и т.д). У меня 4 яйца, 1 крупная луковица или 2 средних.
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)