Автор: Юрий Манчук, бренд-шеф ресторана Charlie
Гранола
Ингредиенты:
Грецкий орех 100 г Овсянка 38 г Изюм - 50 г
Мед - 50 г
1. Грецкий орех нарезать на мелкие кусочки, смешать с овсянкой и растопленным мёдом.
2. На противень выстелить пергамент, равномерно распределить получившуюся смесь.
3. Поставить в духовку выпекаться на 3-4 минуты при 180 градусах.
4. Достать противень из духовки, перемешать гранолу и поставить выпекаться ещё
на 3-4 минуты.
5. Выпекать гранолу до равномерного золотистого цвета.
6. В ещё горячую гранолу добавить изюм и перемешать.
7. Остывшую гранолу можно убрать в контейнер. Срок хранения такой гранолы до
10 дней.
Кокосовый чиа пудинг
Ингредиенты:
Кокосовое молоко - 0,400 мл Сахар - 40 г
Мука - 25 г
Растительное масло - 16 г
Чиа -
1. 2. 3.
4. 5.
10 г
Кокосовое молоко и сахар довести до кипения в сотейнике.
Муку и масло смешать в миске.
Постепенно вливать в получившуюся смесь горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Смесь вернуть в сотейник, продолжая постоянно помешивать. Варить до кипения. Как смесь закипит, проварить ее ещё 2-3 минуты.
Снять с огня, добавить чиа. Перелить все в стеклянную ёмкость / миску и убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы пудинг загустел.
Клубничный соус
Ингредиенты:
Клубника – 500 г
Сахар – 50 г
1. Клубнику проварить с сахаром,а после – пробить при помощи блендера
2. Для клубничного соуса смешать 50 г получившегося остывшего соуса + 50 г
ряженки (4,5 %)
Подача:
1. В тарелку налить клубничный соус (лучше взять тарелку с высокими краями).
2. На одну порцию использовать 80 гр готовой гранолы и выложить ее по центру.
3. 1 ст ложку кокосового пудинга поместить по центру гранолы.
4. При подаче можно украсить гранолу сезонными ягодами, ореховым печеньем,
орехами и съедобными цветами.
_________________
Сохраняйте рецепт и подписывайтесь на наш канал @lichnoe_delo!