Из какого оборудования состоит итальянская кухня?
Итальянская кухня славится восхитительными ароматами своих блюд и ассортиментом торгового оборудования для приготовления этих самых блюд. Но нет никаких сомнений в том, что оборудование итальянских производителей уже давно заняло место в сердцах русских шеф-поваров и рестораторов, и для абсолютно любого блюда можно подобрать подходящий комплект техники и усовершенствовать процесс его приготовления.
Паста - самое известное итальянское блюдо во всем мире. И на современной кухне машина для нарезки пасты является незаменимой вещью. Давайте разберемся, какие бывают модели этого устройства?
Подобные машины отличаются между собой габаритами и шириной нарезки теста. Подбор такого оборудования зависит от масштабов производства. Ручные машины используются в домашних условиях, маленьких кафе или совсем небольших производствах. Большие лапшерезки, напольные, с электроприводом применяются на предприятиях больших мощностей. Если нужно быстро подать пасту в ресторане – она с этой задачей справится отлично.
Печи для пиццы также необходимы для итальянской кухни. Дровяные печи часто используются для получения идеального сочетания свежести и аромата. Тем не менее, современные электрические печи могут быть использованы для достижения тех же результатов, хоть и без аромата дров.
В профессиональных пиццериях и ресторанах часто используют подовые печи. Суть их работы заключения в приготовлении блюд на поде – специальном камне. В подовой печи топливо горит подобно тому, как горят дрова в костре, или в очаге. По работе напоминает русскую дровяную печь. В маленьких предприятиях ее можно заменить на конвекционную, где обжарка происходит за счет нагрева воздуха в камере печи.
Дорого ли обходится содержание своей пиццерии?
Пекарское кухонное оборудование, используемое в итальянской кулинарии, включает в себя слайсеры и мясорубки, сковороды, тестомесы и терки, холодильные столы, а также ряд других мелких приборов. Слайсеры используются для нарезки и подготовки к приготовлению таких ингредиентов, как помидоры, лук и морковь. Измельчители можно использовать для измельчения орехов, кофейных зерен и других сухих ингредиентов. Сковороды обеспечивают плоскую поверхность для приготовления пищи и могут использоваться для приготовления всего, от пиццы до кальцоне. Терки используются для приготовления сыра пармезан, а небольшие бытовые приборы, такие как фритюрницы и эспрессо-машины, увеличивают количество возможных блюд.
Мукопросеиватель ЛАККК МПС-141 — 85.000 руб.
Тестомес горизонтальный Assum ТТ-D25D — 57.500 руб.
Стол холодильный для пиццы MEC COLD BPB602V камень — 64.000 руб.
Пресс для пиццы Grill Master Ф2ПЦЭ (350) — 72.000 руб.
Печь для пиццы GAM FORM6TR400IS + подставка — 310.000 руб.
Печь для пиццы Abat ПЭП-4 + подставка — 74.000 руб.
В среднем, покупка комплекта оборудования на предприятие среднего размера в ТДО обходится в 950.000 руб. без учета возможных скидок и акций.
Понимание ассортимента торгового оборудования, используемого в итальянской кухне, поможет вам извлечь максимальную пользу для усовершенствования кулинарного процесса и ускорения работы. При правильном оборудовании можно приготовить восхитительные итальянские блюда, которые будут радовать ваших друзей и семью.