Говяжий язык - это субпродукт первой категории, в России его принято считать деликатесом. Он очень полезный и вкусный. Говяжий язык - это мышца, поэтому он малокалорийный и диетический. В его составе много белков и жиров. 100 г этого продукта содержит в себе 170-180 кКал, 16 г белков, 12 г жиров и 0 г углеводов.
Большая польза говяжьего языка неоспорима, ведь в нем содержатся такие витамины и микроэлементы как В1, В2, В6, РР, магний, железо, калий, медь и др. Умеренное употребление языка помогает организму предотвратить анемию, повышает иммунитет, укрепляет нервную систему.
Говяжий язык обычно подают вареным и нарезанным на слайсы, его добавляют в салаты, вместо мяса, варят из него супы. Я вам предлагаю немного иной рецепт приготовления этого продукта.
Итак, на 5 порций блюда (КБЖУ на 1 порцию - 303/19,9/21,2/9,8) нам понадобится:
- Говяжий язык - 600 г
- Сметана 15% - 3 ст.л.
- Лук - 2 средние шт
- Мука рисовая - 10 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
Рецепт:
Берем говяжий язык, тщательно моем его, кладем в холодную воду минут на 30. Затем сливаем воду, заливаем заново и ставим на плиту. Добавляем лук - 1 шт и соль, и варим 2-2,5 часа на медленном огне, периодически снимая пену.
Когда язык сварился, вынимаем его и снова заливаем холодной водой минут на 10, чтоб он остыл. Лук из бульона выбрасываем. Достаем язык из воды и снимаем кожу, она должна легко снимать пленочкой.
Далее берем лук, шинкуем его и обжариваем на сковороде, на капле оливкового масла, до золотистого цвета. Нарезаем язык на произвольные кусочки и отправляем к луку. Обжариваем 5 минут. Добавляем сметану, соль, перец, чеснок и тушим 3-4 минуты. Добавляем немного воды и муку, все перемешиваем, убавляем огонь и оставляем тушиться минут на 30-40.
Вкусный и полезный обед из языка готов. Рекомендуется подавать с гарниром из круп или макарон и салатом из овощей.
Приятного аппетита!