Молочное животноводство: от поля до прилавка – семинар ИНСТИТУТА МОЛОКА в деловой программе #АГРОС2023
О том, когда имеет смысл в дополнение к производству заняться переработкой, рассуждала в рамках семинара генеральный директор ООО «Устьянская молочная компания» Елена Лобанцова.
В первую очередь она акцентировала внимание на аргументах в пользу переработки собственного сырьевого молока тем или иным сельхозтоваропроизводителем или против расширения сферы деятельности компании. Это помимо того, что необходим анализ рынка, определение объемов переработки, подбор оборудования, расчет жирового баланса, т.е. построение экономической модели и определение точки безубыточности.
Одним из существенных факторов для УМК стал риск не реализовать весь объем молока: основные переработчики далеко, еще и диктуют свои условия, меняя объемы закупки. «Собственная переработка избавила от необходимости поиска каналов поставок, вместе с тем, мы делаем хороший продукт на современном оборудовании, и это дополнительная прибыль, даже несмотря на то, что переработка молока – отрасль сложная и низкомаржинальная, – отмечает эксперт. – Мы начинали с переработки 10% своего молока в 2019 году, сейчас перерабатываем уже 55%. Производим весь основной товарный ряд: питьевое молоко, кисломолочные, творожные продукты и десерты – суммарно 51 позицию».
Однако в случае УМК, которая находится на севере России и является крупнейшим в своем регионе сельхозтоваропроизводителем по общей численности поголовья, при выходе на переработку сыграла роль и конъюнктура рынка, и стремление потребителей покупать «родной» продукт хорошего качества.
Тем не менее, конкуренция высокая, и это вынуждает компанию искать новые решения в производстве молочной продукции. Одним из них стал собственный инновационный продукт «Низколактозное молоко с белком А2» – результат племенной работы, при которой сформировано собственное стадо коров-носителей белка А2 и применение технологии удаления большей части лактозы из молока. Компания намерена пойти дальше: сейчас реализуется инвестиционный проект на 8400 голов с технологичным современным доильным залом типа «карусель», что позволит углубить работу по сортировке молока по бета-казеину.
(с) ИНСТИТУТ МОЛОКА