Жимолость съедобная принадлежит к семейству жимолостных, насчитывающему более 200 видов. Неприхотливая культура, растет и плодоносит даже на бедных почвах, не требует большого ухода, ежегодно цветет и плодоносит. Практически не болеет.
Жимолость является хорошим медоносом, дающим пчелам нектар и пыльцу.
Плоды и настойка из листьев широко применяются в народной медицине.
Растение жимолости представляет собой листопадный кустарник высотой до 2 м. Цветение происходит в мае, длится одну-две недели, в зависимости от погоды. Ягода продолговато-эллиптической формы, темно-синяя с сизым восковым налетом. В зависимости от сорта вкус бывает от сладкого до кисло-сладкого с горчинкой. Ягоды созревают в июне, на несколько дней раньше садовой земляники. Это самая ранняя ягодная культура. Урожайность с каждым годом повышается.
Жимолость съедобная – светолюбивое растение, лучше всего развивается, обильнее цветет и плодоносит на открытых местах. Предпочитает плодородные почвы, но может расти на торфяниках и на известняках, переносит некоторую сухость почвы. Хорошо приспосабливается к городским условиям, не страдает от стрижки и пересадки. Корневая система мочковатая.
Жимолость обладает высокой зимостойкостью.
Ягоды жимолости содержат сахара, органические кислоты, пектиновые вещества. Из витаминов больше содержится Р-активных соединений, витамина С, каротиноидов, фолиевой кислоты. Плоды богаты йодом, марганцем, железом и медью.
Плоды и настойка из листьев широко применяются в народной медицине.
В сушеном и мороженом виде ягоды сохраняют все свои ценные качества. Поды употребляют в свежем и переработанном виде. Из них готовят прекрасный по цвету и вкусовым качествам сок, который обладает приятным, слегка вяжущим вкусом и ценится как пищевой краситель для желе и освежающих напитков. Из ягод жимолости варят компоты, варенье, сироп, готовят вина, джем, с ними пекут пироги.