🐔 Как сделать куриный суп ещё вкуснее?
Мы знаем 5 секретов, которые в этом помогут. Порадуйте своих деток вкусным и ароматным обедом. ⬇️
😉 Все начинается с бульона
Бульон – база куриного супа, без которой вкусным он не получится. Идеально готовить его из домашней курицы. Если же такой нет, то сварите курицу в уже готовом приправленном бульоне.
Эйли Слэйгл, разработчик рецептов и автор книги «Я мечтаю об ужине», рекомендует варить курицу в бульоне, чтобы ускорить процесс приготовления.
Хорошая идея – всегда иметь порционно замороженный бульон в морозилке, и использовать его вместо воды или в дополнение к ней при приготовлении курицы. Так вкус бульона усилится, и можно делать его даже с куриной грудкой. «Это особенно полезно, если вы готовите суп из курицы без кожи и костей, поскольку кости и кожа вносят наибольший вклад в вкус супа», — пишет Слэйгл.
👍 Выбирайте сезонные продукты
В классическом курином супе с лапшой из овощей обычно можно встретить лук, морковь и иногда сельдерей. Но что если добавить другие овощи? Автор блога Kale Me Maybe Карина Вольф любит добавлять дополнительные овощи в зависимости от сезона. Например, кидать в суп тыкву, репу, лук-порей или пастернак зимой и помидоры и молодой горошек – летом.
При таком подходе вы всегда можете использовать лучшие продукты (или те, что залежались и уже не нужны).
🧂 Хорошенько приправьте
Не стоит недооценивать роль приправ в этом блюде, которые способны дать ему совершенно новый необычный вкус. Укроп, петушка, тимьян – эти травы мы уже знаем. Попробуйте поэкспериментировать с разными видами базилика, розмарина, кинзой или приправами для курицы на основе чеснока. Хорошо обыграть суп могут и ближневосточные специи, например, хаваедж – смесь популярных в йеменских блюдах приправ во главе с куркумой, которая улучшит цвет блюда. А североафриканская паста чили харисса даст бульону сложность и остроту.
😉 Добавьте кислоту или умами
Одна из хитростей, которая поможет сделать вкус супа интереснее: добавить туда немного лимонного сока и натертой цедры. Так вкус станет свежее. А еще можно дать ему немного азиатский оттенок, поиграв со вкусом умами. Умами – это пятый вкус, соединяющий сладкое, кислое, соленое и горькое, который присутствует в белковой еде, например, морепродуктах.
Чтобы его воссоздать, добавьте в суп около столовой ложки ароматного кунжутного масла и столько же – винного уксуса. Кстати, соевый соус добавлять не воспрещается. Еще вкуснее будет, если вы при этом добавите в суп дополнительный источник белка – соевый сыр тофу.
👍 Добавляйте крупы
В супе вместо лапши может быть не только перловка или рис. Так же хорошо его дополнят киноа или булгур, а еще пшено. Главное – не класть крупы слишком много, чтобы суп не превратился в кашу. В данном случае пусть ее будет меньше, чем больше.
____________________________
Также вам может быть интересно ⬇️
👍 Как правильно приготовить бульоны из птицы, мяса, рыбы и овощей, вкусно и полезно
👍 Суп с вермишелью, в том числе и любимый куриный, рецепты и советы