Разновидностей груздей очень много, все они требуют к себе особого внимания.
Но когда мы проходим все этапы необходимых действий, то результат превосходит все ожидания.
Малосоление - это упрощенный вариант приготовления таких грибов как: грузди, подгруздки, млечники, рядовки.
Все перчисленные грибы, кроме рядовок необходимо предварительно вымочить в соленой воде в течение 2-3 дней, чтобы убрать горькое молочко.
ВЫМАЧИВАНИЕ:
Грузди моем, заливаем водой, засыпаем соль и вымачиваем.
на 1 ведро груздей 1/3 пачки соли. Соль помогает грибам раскрыться и выпустить песок наружу. Воду менять 2 раза в сутки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сегодня мы с вами готовим дубовые грузди.
Отвариваем грузди после 2 дней вымачивания. Варим их 15 минут. Отварные грузди можно хранить в морозилке как полуфабрикат.
МАЛОСОЛЕНИЕ:
Отварные грибочки рядами укладываем пересыпая каждый слой солью, словно солим свой суп.
Не забываем добавлять перчик горошком, укроп, чесночок и лавровый лист
На низ и на верх выкладываем дубовые и сосновые веточки- это придаст пикантный вкус грибам.
Придавливаем руками, чтобы уплотнить- грибы выпускают грибной сок. Сверху ставим гнёт и ждём 5-7 дней.
Они становятся малосольные уже на третий день, их уже можно употреблять в пищу. Можно подавать на стол в малосольном виде, а можно заправлять растительным маслом.
Вкус незабываемый! Я на третий день уже их начинаю "уплетать за обе щеки"!
Приятного аппетита!
Жду ваших комментариев.
Приглашаю в нашу группу
Читайте также в моем блоге: