Необходимость производства и распространения такого типа пищевых элементов в наше время перманентного экологического кризиса становится особо актуальна. Ухудшение качества многих продуктов за счет применения химических удобрений, а также их обработки, например, рафинирования подсолнечного масла, значительно увеличило риск развития ряда заболеваний, включая онкологию и проблемы с сердечно-сосудистой системой.
К функциональным относят такие продукты, которые обладают дополнительными качествами, способными положительно влиять на наше здоровье и самочувствие. В них повышено содержание важных для человека биологических активных веществ. Функциональные продукты (ФП) также способны предотвращать развитие различных болезней.
Производство таких продуктов может идти по пути увеличения содержания полезных компонентов в ФП или уменьшения количества нежелательных составляющих, например, солей тяжелых металлов или нитратов. Либо сочетать эти два сценария одновременно.
Можно выделить 4 группы функциональных продуктов:
- Традиционные. Сюда включаются продукты животного происхождения, прошедшие первичную ферментацию.
- Пищевые добавки. Содержат необходимые вещества в концентрированном виде. Выпускаются в виде таблеток, порошков.
- Микроорганизмы (пробиотики). Полезные бактериальные культуры.
- Пребиотики. Элементы, помогающие деятельности и развитию пробиотиков.
Подразумевается, что ФП должны употребляться без введения возрастных ограничений. Такие продукты должны обладать реальными, доказанными качествами, которые заметно снижают риск развитий каких-то болезней, связанных с питанием. ФП покрывают дефицит полезных питательных веществ и улучшают здоровье человека за счет того, что они обогащены дополнительными функциональными компонентами.
Например, биологически активное соединение капсаицин содержится в перце, именно оно придает этому овощу фирменную остроту. Наблюдения ученых показали, что употребление достаточного количества продуктов с капсаицином снижает риск развития онкологических заболеваний.
Таким образом, полноценный ФП:
- содержит традиционные питательные вещества;
- благотворно влияет на здоровье употребляющего его человека;
- блокирует развитие опасных состояний и заболеваний.
А еще не так давно мы рассказали, какой пищевой продукт из нашего повседневного рациона вызывает ускоренное старение организма. Прочитать об этом можно здесь.