Всё-таки гороховый суп – это определенно суп зимний. Ну, в крайнем случае, его можно приготовить глубокой осенью. У меня такое ощущение, что он не только согревает изнутри, но и на настроение влияет очень позитивно. Съел тарелочку – и хорошо, тепло, весело, энтузиазм просыпается, жажда свершений… Ну или наоборот - в сон начинает клонить, особенно, если съел пару тарелочек)))
Собственно, готовим не первый раз, о чем рассказывали на страницах канала, однако каждый раз по-другому. Вот ещё один вариант. А вдруг кому пригодится?!
Вот мы и устроили в самое глухозимье такой небольшой кулинарный праздник. Тем более, что в холодильнике остались кусочки мяса (вперемешку свинина и говядина), которое было предварительно замариновано (соль да чёрный перец) для какого-то блюда, а потом не понадобилось. Ну а замороженный бульон у меня всегда имеется, за этим я слежу!
Вот, что мне потребовалось для приготовления супа:
- гороха не было, а вот смесь бобовых имелась. Там помимо гороха разных сортов присутствует ещё и чечевица. В упаковке осталось грамм 200-250, вполне достаточно для 3-х литров супа, на которые рассчитывали;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковка, тоже не мелкая;
- 2 картофелины;
- 1 маленькая головка чеснока;
- копченая куриная грудка;
- томатная паста, 70 гр;
- и описанное мясо, грамм 300.
Понадобится ещё растительное масло, соль и молотый перец.
И всё это примерно на 2 литра концентрированного свиного бульона, к которому я добавил настой от сушёных белых грибов.
Первым делом, после того, как бульон закипел, закладываем в него мясо. Пусть поварится. Хоть эти кусочки и были замаринованы, но всё ж таки сырые.
А пока варится мясо, займёмся зажаркой. Первым делом, в разогретом растительном масле жарим лук. Делаем это на весьма умеренном огне. Цель: сделать лук мягким, прозрачным и слегка такого желтоватого цвета.
Потом добавляем морковку и, опять же на небольшом огне, размягчаем и её.
В этот момент свободного масла на сковородке почти не осталось – всё впитали овощи. И вот теперь добавляем пару столовых ложек томатной пасты. Всё интенсивно мешаем и обжариваем. Делаем это до появления характерного запаха прожаренной томатной пасты. Его ни с чем не перепутаешь!
В это время в кипящий бульон засыпаем смесь бобовых, которая, согласно инструкции, должна вариться не менее 40 минут. Кстати, инструкция гласила, что ни промывать, ни предварительно замачивать бобовые не нужно. Удобно.
Вот теперь в зажарку надо добавить пару половников бульона, уменьшить огонь и чуток потушить. Во-первых, это дополнительно размягчит овощи, а я хочу, чтоб они практически полностью растворились в супе, а, во-вторых, соберет со стенок сковороды всю вкусноту, которая там образовалась в процессе зажарки.
И уже перед самой готовностью, т.е. через 35 минут после начала варки бобовых, добавляем чеснок. Перемешиваем, пробуем на соль и перец – самое время приправить.
Выключаем нагрев и закрываем кастрюлю крышкой. Можно даже снять с горячей конфорки. Дайте супу отдохнуть минут 5-10.
Готово! При подаче можно посыпать рубленой зеленью, а можно и без этого. Наслаждайтесь и согревайтесь!
Приятного аппетита и отличного настроения!
Читайте также на нашем канале рецепты других супов:
Рыбная солянка
Машхурда
Курино-грибной суп
Суп из индейки в горшке
Кислые щи в горшочке
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #владимирголовченко, #гороховыйсуп, #русскаякухня, #копчености, #свинойсуп, #бобовые,