Традиционная закуска из говядины, приготовленная по такой технологии, есть в разных национальных кухнях: итальянской (брезаола), южноафриканской (билтон), индейской (джерки).
Кусочки вяленого мяса, очень оригинальная мясная закуска.Мясо остается мягким, жевательным, с ярким вкусом маринада. Маринад можно регулировать на свой вкус.
Говядину слегка подморозить или не до конца разморозить для более легкой нарезки мяса. Убрав прожилки и жир, нарезать мясо тонкими длинными пластами поперек волокон. Чем тоньше будут мясные слайсы, тем больше они будут похожи чипсы.
Для приготовления маринада смешать соевый соус, перец, кориандр , я ещё использовала адыгейску соль.
замариновать говядину на 6-8 часов. Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой и убрать в холодное место.
Пропитанное маринадом мясо выложить на решетку ,противень духовки либо сушилки. Разложить кусочки следует на небольшом расстоянии друг от друга. Сушить мясо с приоткрытой дверцей около 4-5 часов при 60-70 градусах, если есть конвектор включите его.
Готовые мясные чипсы не выделяют влагу, легко гнуться и не ломаются.
