Здравствуйте, уважаемые подписчики канала. Многие из нас любят не только ловить рыбу, но и есть ее. Существует великое множество рецептов приготовления улова, но на первое место всегда ставят уху. Ее вкус в значительной степени зависит от того, из какой рыбы она приготовлена.
Уха может быть одинарной, двойной и тройной. Это означает, что бульон варят либо из одного вида рыбы, либо из двух и, наконец, из трех. Иногда разные виды сортируют по размеру так, чтобы последняя заправка была пригодной для употребления в пищу самой вареной рыбы.
Но в данной статье мы рассмотрим только чистый продукт – уху, приготовленную из одного вида рыбы.
Уха из осетрины.
Под осетриной подразумеваются все представители этого семейства. Правда, большинство осетровых запрещено к вылову и их можно поймать только в платных водоемах. Исключение составляет стерлядь. Ее пока еще можно ловить. Уха получается наваристой и очень жирной. Поэтому любители диетической кухни такую уху вряд ли будут есть.
Уха из налима.
Эту пресноводную треску можно ловить повсеместно за исключением периода, когда хищник нерестится. К сожалению, поймать эту вкусную рыбу можно только в холодное время года. Уха готовится так: сначала варится сама рыба, а под занавес в бульон добавляется мелко нарубленная печень с измельченным зеленым луком. Не забывайте про черный перец горошком и лавровый лист.
Уха из судака.
Этот продукт подойдет для поклонников диеты. Судак – рыба нежная и нежирная, в его мясе мало костей. В то же время, если уху сделать очень наваристой, то остыв, она превратится в заливное без всякого желатина.
Уха из ершей.
Колючие рыбы дают очень густой навар. Чистить их нельзя ни в коем случае – весь секрет вкуса заключается в слизи, толстым слоем покрывающей их тело. Желательно выпотрошить. Если уха получается слишком мутной, то рекомендуется сунуть в котелок тлеющую головню из костра. Часто ершей используют, как первую составляющую для приготовления тройной ухи.
Уха из сазана или карпа.
Из этой рыбы получается наваристая уха. На поверхности бульона плавают аппетитные капли жира. Сама рыба довольно костлява, но вкусна. Есть ее следует аккуратно.
Самой вкусной считается уха, приготовленная на берегу водоема из собственноручно пойманной рыбы. Под такую уху приятно поговорить на самые разные темы.
Если статья вам понравилась, можете поставить лайк и подписаться на канал. Пишите комментарии и задавайте вопросы.