Можно сказать, что домашние блюда в России держатся на трёх основных приправах: на чёрном перце, лавровом листе и приправах для курицы и мяса. Именно такие результаты показало исследование программы лояльности "Х5 Клуб" в "Пятёрочке" и “Перекрёстке" во всех регионах присутствия торговых сетей в России. При этом в отдельных областях всё же наблюдаются особые вкусовые предпочтения.
Готовы поспорить, вы не предполагали, что Курганская область — единственный регион страны, где большим спросом пользуется куркума. Эту приправу в 2022 году в регионе приобрели более 11 тысяч раз. А в Калининградской области чаще, чем в других регионах, выбирают смесь для соуса «Болоньезе» — её купили более 10 тысяч единиц за год.
В случае с Курганской областью на спрос может влиять близость региона к Центральной Азии, а вот ситуация с Калининградом ещё примечательнее — хоть область находится далеко от родины соуса, солнечной Италии, её жителям это не мешает наслаждаться кулинарными шедеврами, не выходя из дома.
Какими специями предпочитают приправлять блюда в остальных регионах России — смотрите ниже.
Центральный федеральный округ
Какие регионы исследовали: Белгородская, Брянская, Владимирская, Ивановская, Калужская, Костромская, Курская, Липецкая, Орловская, Рязанская, Смоленская, Тамбовская, Тверская, Тульская и Ярославская области, а также Москва и Московская область.
Во всём Центральном федеральном округе наибольшим спросом пользуются следующие приправы: чёрный перец (молотый и горошком), лавровый лист и приправы для курицы и мяса. Всего жители этих регионов, от Белгородской до Костромской области, в 2022 году приобрели более 14 миллионов упаковок чёрного перца, более 10 миллионов упаковок приправ для курицы и мяса и 6,7 миллионов упаковок лаврового листа.
Из всех регионов федерального округа только в Костромской области в топ-10 приправ вошла копчёная паприка (приобретено более 11 тысяч единиц за год). В Москве и Московской области такой приправой стал сушёный чеснок (более 1,3 миллиона единиц), а в Ивановской области — смесь для приготовления курицы с чесноком (более 29 тысяч единиц). Во Владимирской и Ярославской областях среди самых популярных специй и приправ оказался сушёный укроп.
Всего за 2022 год доля чеков со специями составила 2,44% (средний процент по всем регионам — 2,5%).
Приволжский федеральный округ
Какие регионы исследовали: Кировская, Нижегородская, Оренбургская, Пензенская, Самарская, Саратовская, Ульяновская области, Пермский край, Республика Башкортостан, Республика Марий Эл, Республика Мордовия, Республика Татарстан (Татарстан), Удмуртская Республика, Чувашская Республика.
В этих регионах также наибольшим спросом пользуются чёрный перец, лавровый лист и приправы для курицы и мяса. При этом в Республике Удмуртия и Республике Марий Эл в список самых любимых специй ещё входит приправа для приготовления плова с курицей (более 42 тысячи и 24 тысячи соответственно), в Республике Татарстан активно приобретают заправку для борща (более 220 тысяч единиц), а в Нижегородской области предпочитают не усложнять себе жизнь и добавляют в блюда приправу "Универсальная" (более 155 тысяч единиц).
Доля чеков со специями: 2,3% (средний процент по всем регионам — 2,5%).
Уральский федеральный округ
Какие регионы исследовали: Тюменская, Свердловская, Челябинская, Курганская области, Ханты-Мансийский автономный округ, Ямало-Ненецкий автономный округ.
Ситуация с любимыми специями в северных регионах не отличается: на первом месте чёрный перец (приобретено более 2 миллионов единиц), на втором — приправы для курицы и мяса (более 1,4 миллиона единиц), а на третьем — лавровый лист (более 1 миллиона единиц).
Из необычных позиций можно выделить куркуму, популярную в Курганской области, и приправу на основе лимонного сока, которую активно приобретают жители Ханты-Мансийского АО (всего купили около 50 тысяч единиц). Также в Челябинской и Курганской областях чаще других областей приобретают приправу хмели-сунели (172 тысячи и 14 тысяч единиц соответственно). В Свердловской области активно используют в приготовлении блюд смесь для панировки (более 155 тысяч единиц).
Доля чеков со специями: 2,6% (средний процент по всем регионам — 2,5%).
Сибирский федеральный округ
Какие регионы исследовали: Томская, Иркутская, Кемеровская, Новосибирская, Омская области, Алтайский край, Республика Алтай, Красноярский край, Республика Хакасия.
Помимо традиционно популярного чёрного перца (почти 2 миллиона единиц), приправ для курицы и мяса (более 950 тысяч единиц) и лаврового листа (более 650 тысяч единиц) в регионе имеются и свои явные фавориты. Так, близко к топ-3 подобрались сушёный укроп (более 550 тысяч единиц) и приправа хмели-сунели (более 450 тысяч единиц).
Из отдельных регионов можно выделить Алтайский край, Томскую область и Республику Алтай: жители этих регионов, вероятно, очень любят проводить время на природе за жаркой мяса, иначе как объяснить, что именно там наблюдается особый спрос на приправы для шашлыка? (приобретено более 39 тысяч, 23 тысячи и 6 тысяч единиц соответственно). В Республике Алтай также популярна молотая паприка (более 4,6 тысяч единиц), а Кемеровская область оказалась единственным регионом Сибирского федерального округа, где есть заметный спрос на смесь для панировки (более 80 тысяч единиц).
Доля чеков со специями: 3% (средний процент по всем регионам — 2,5%).
Северо-Западный федеральный округ
Какие регионы исследовали: Архангельская, Новгородская, Вологодская, Псковская, Калининградская, Мурманская области, Республика Коми, Республика Карелия, а также Санкт-Петербург и Ленинградская область.
Топ-3 в этом федеральном округе без изменений: чёрный перец (приобретено более 4 миллионов единиц), приправа для курицы и мяса (около 3 миллионов единиц) и лавровый лист (почти 2 миллиона единиц).
Из необычного: в Калининграде в топ-10 вырвалась смесь для соуса "Болоньезе" (более 10 тысяч единиц), а Ленинградская область стала единственным регионом федерального округа, где в блюда часто добавляют приправу хмели-сунели (130 тысяч единиц).
Доля чеков со специями: 2,5% (средний процент по всем регионам — 2,5%).
Южный федеральный округ
Какие регионы исследовали: Астраханская, Ростовская, Волгоградская области, Краснодарский край, Республика Адыгея (Адыгея), Республика Калмыкия.
В Южных регионах помимо неизменного топ-3 (чёрный перец, приправы для курицы и мяса и лавровый лист) чаще других отдают предпочтение красным приправам: сладкой и копченой паприке, а также красному перцу.
Всего за 2022 год южане приобрели 3 миллиона упаковок чёрного перца, почти 2 миллиона упаковок приправ для курицы и мяса, 1,2 миллионов упаковок лаврового листа, около 800 тысяч упаковок сладкой и копчёной паприки и 750 тысяч упаковок красного перца. Для сравнения — во всех остальных регионах суммарно приобрели чуть более 250 тысяч упаковок паприки!
Несмотря на явную любовь в пикантному и "остренькому", доля чеков со специями составила всего 2% (средний процент по всем регионам — 2,5%). Но этот факт вполне объясним — на юге предпочитают добавлять в блюда свежие травы, ведь погодные условия позволяют выращивать их круглый год!
Северо-Кавказский федеральный округ
Какие регионы исследовали: Кабардино-Балкарская Республика, Республика Северная Осетия — Алания, Ставропольский край.
Завершаем наш обзор самыми южными регионами России. Топ-3 и здесь без изменений: чёрный перец (куплено более 500 тысяч единиц), приправы для курицы и мяса (более 270 тысяч единиц) и лавровый лист (более 210 тысяч единиц). Четвертое место занимает сладкая и копчёная паприка (более 145 тысяч единиц), а пятое — красный перец (более 135 тысяч единиц).
Интересный факт: скорее всего, борщ — не частый гость обеденного стола в этом федеральном округе России, ведь ни в одном из регионов в топе приправ не оказалось заправки для этого супа. Больше всего заправки для борща покупают в Центральном федеральном округе, в особенности в Москве, Московской области и в Санкт-Петербурге. Почётное третье место занимает Татарстан — там заправку для борща за 2022 год приобрели более 220 тысяч раз.
Доля чеков со специями: 2,1% (средний процент по всем регионам — 2,5%).
Расскажите, из какого вы региона и какие специи используете ежедневно. Будем рады видеть ваши комментарии внизу!