Я не особый любитель печени, но куриная печень, приготовленная следующим способом, одно из моих любимых блюд. Вчера в очередной раз готовила, а заодно решила поделиться с вами. Сразу скажу, рецепт не быстрый, но не сложный, а итоговый вкус компенсирует все временнЫе затраты.
Кстати, приготовленную так печень можно есть даже при подагре, но, естественно, не каждый день.
Итак, приступаем. Нам понадобится:
- Куриная печень (у меня лоток на 800 г)
- 2 луковицы репчатого лука
- 1-1,5 ст.ложки томатной пасты
- 1 среднее яблоко
- 1 стакан молока
- 1 ст.ложка слив.масла
- 1 ст.ложка муки
- Приправы
- 1-2 ст.ложки растительно масла для обжарки
Куриную печень промываем, убираем лишний жир, заливаем молоком, разбавленным 1/2 с водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и скидываем на дуршлаг, чтобы она хорошо стекла.
Прокипятив печень до основной готовки мы не только сделаем ее нежнее, но и заодно избавимся от лишних пуринов.
Пока печень варится, нарезаем лук полукольцами, яблоко очищаем и натираем на крупной терке.
Берем сковороду, наливаем на дно растительное масло, высыпаем лук. Как только лук начал становиться прозрачным, выкладываем печень. Обжариваем печень вместе с луком пару-тройку минут до появления легкой "золотистости".
Печень у нас сухая, лук уже "прозрачный", поэтому процесс обжаривания происходит буквально мгновенно.
Высыпаем в сковороду муку и еще минутку обжариваем печень с луком уже вместе с мукой.
Наливаем в сковороду воду (1-1,5 стакана), помешивая даем закипеть, выкладываем томатную пасту, яблоко, сливочное масло. Солим и приправляем по вкусу.
Для меня обязательно в приправе для куриной печени - черный перец (а лучше смесь перцев) и мускатный орех.
Убавляем температуру конфорки до минимума и томим печень примерно 1 час, пока лук и яблоки практически не утушаться до однородной массы. Вот теперь все готово.
Это удивительно вкусно! На гарнир и картофельное пюре, и греча, и рис. Да просто так с кусочком хлеба! Необыкновенно нежный вкус, при том пикантный, сливочный, с легкой сладостью и одновременно кислинкой.
Попробуйте так приготовить. Думаю, не пожалеете!
А за сим прощаюсь с вами, заглядывайте ко мне почаще, оставляйте свои комментарии. Всегда приятно общаться с вами.
А главное, ЖИВИТЕ ВКУСНО И НЕ БОЛЕЙТЕ!