Для выравнивания торта подойдет совсем не каждый крем. А только тот, что помимо прекрасных вкусовых качеств, имеет нужную текстуру.
Ведь основная его задача остаться на поверхности торта гладким слоем, даже после транспортировки.
Рассказываем, какие кремы для выравнивания в нашем хит-параде сегодня.
Топ-3 крема для выравнивания торта
1️⃣ Ганаш для выравнивания
Самый устойчивый крем для этой цели.
Когда мы реализуем наши фантазийные декоры, мы используем для покрытия именно его. Благодаря плотности этот крем лучше всего подходит для тортов в летний период.
А еще он «дружит» с декором из мастики и вафельной или сахарной бумаги, потому что в нем минимальное содержание влаги.
2️⃣ Крем-чиз
Самый популярный крем для выравнивания среди кондитеров.
И неудивительно- стабильный, простой в приготовлении и в работе.
Но если вы готовите крем-чиз на сливках, то обязательно подбирайте такое количество сливок, чтобы крем оставался плотным.
Именно крем-чиз мы рекомендуем для новичков, так как освоить выравнивание с ним будет проще, чем с другими кремами.
3️⃣ Белково-масляный крем для выравнивания
Для тех, кто любит классический масляный крем, но хочет чего-то менее жирного. Он быстро застывает в холодильнике и хорошо держит форму.
Конечно, в каждом из кремов есть свои особенности, и подробно все нюансы мы разбираем на курсе по декору 🍰
Знаете, как делать из своих тортов настоящие шедевры? О трендах декора в 2023 году я расскажу на своём бесплатном вебинаре «Современный декор».
Регистрируйтесь по ссылке https://cutt.ly/W3uAnpY и получите список запрещенных продуктов в декоре. А также видео-урок по декору в подарок 🎁
Поделитесь, каким кремом вы выравниваете торты? 🤗