Почки с грибами в сметанном соусе

Приветствую Вас на своём канале! Сегодня предлагаю рецепт почек, продукт нечастый на столах, но при правильном приготовлении очень вкусный.

Нам потребуется:

почки говяжьи или свиные - 600г

грибы сушеные - 150г

лук - 1 крупная головка

соленые огурцы - 4шт

сметана 20% - 100г

желток - 1 шт

сливочное и подсолнечное масло для обжарки

Соль, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

• самое главное в почках - это хорошо и правильно их обработать перед готовкой. Лучше брать почки от молодого животного.
• итак, почки разрезаем, вырезаем все протоки, режем на небольшие кусочки, промываем холодной водой. Затем посыпаем содой, чтобы каждый кусочек был в ней и оставляем на полчаса.
• промываем в холодной воде, заливаем водой с добавлением 50мл столового уксуса и 2 столовых ложек соли и оставляем ещё на полчаса. По прошествии времени почки как следует моем до прозрачной воды. Заливаем водой с добавлением соли, пока будем подготавливать остальные ингредиенты.
• сушеные грибы промываем, заливаем кипятком и оставляем минут на 20-30. Затем процеживаем воду, она нам еще понадобится, а грибы нарезаем.
• лук нарезаем полукольцами, огурцы соломкой.
• разогреваем сковородку с толстым дном. На смеси сливочного и подсолнечного масла обжариваем наши почки на сильном огне без крышки. Убираем в сторону.
• на сливочном масле на небольшом огне обжариваем лук до золотистого цвета

• добавляем грибы, обжариваем вместе.

• добавляем почки и огурцы, все перемешиваем. Выливаем полстакана грибного бульона. Солим, перчим, тушим под крышкой минут 10.

• смешиваем сметану с желтком, добавляем к почкам. Тушим ещё буквально 5-7 минут

• почки с грибами в сметанном соусе готовы! Сверху при желании можно посыпать тертым сыром. Х Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!