Без ароматных травок еда была бы пресной. Практически весь набор специй можно вырастить на огороде, если знать особенности их агротехники. В этой статье мой личный опыт, а также мнение специалиста по тем травам, которые мне пока вырастить не удалось.
Самые простые
Укроп, кинза, петрушка — стандартный набор, который я сею ежегодно. Сюда же можно отнести тмин и кервель. Семена имеют высокую всхожесть, пока они свежие. Особенно хорошо всходят свои семена, собранные в прошлом году. Укроп и кинза и вовсе прорастают самосевом там, где стояли зонтики.
При посеве покупных семян всходы бывают изреженными, порой семена не всходят вовсе. Так мне пока не удалось вырастить тмин и кервель простым посевом в грунт.
Особенность всех ароматных культур — это наличие эфирных масел в семенах, они-то и придают зёрнышкам специфический аромат, который так ценится в кулинарии. Масляная оболочка препятствует проникновению влаги и кислорода к зародышу семени, из-за чего всходов приходится ждать долго.
Простой способ решения проблемы — замачивание семян в спирте или любой спиртосодержащей жидкости (водке, самогоне, лекарственной настойке на спирту) на 15-20 минут. Спирт растворяет масла, после чего семена без проблем всходят. Я даже не промываю их, просто подсушиваю, чтобы было удобно сеять.
В прошлом году экспериментально посеяла укроп и кинзу в крошечные кассеты в первых числах апреля. В конце апреля высадила рассаду на грядку — свежая зелень была к столу недели на две раньше.
Несложные в выращивании
Сюда отнесём травы, которые всходят легко и быстро развиваются: чабер, шалфей, чабрец, а также душицу и майоран. С этими травами у меня не было проблем. Сеяла их на рассаду в первых числах апреля в небольшие ёмкости, в середине мая высадила в открытый грунт.
Для этих трав нужны примерно одинаковые условия выращивания. Посев на рассаду за 1,5-2 месяца до высадки на постоянное место. Глубина заделки зависит от размера семян, для мелких семян — 0,3-0,5 см, для более крупных 0,7-1 см. Семена прорастают при температуре +22-25°С в течение 10-14 дней.
При появлении всходов ящики с рассадой выставляем на свет. Уход стандартный, заключается в периодических поливах. Температура днём +20-22°, ночью — +18°С. В период выращивания рассады сеянцы не нуждаются в подкормках.
Высаживать ароматные травы нужно на открытых солнечных местах на рыхлой почве. Нет необходимости вносить перегной под посадку, даже наоборот, на более бедных почвах ароматные травы развиваются лучше.
Их мелкие невзрачные цветы привлекают огромное количество пчёл и шмелей, поэтому полезно высаживать их рядом с огородными культурами, которым требуется опыление: огурцы, кабачки, тыквы, арбузы, дыни, а также все ягодные культуры.
Чабер
У чабера довольно мелкие семена, но всхожесть великолепная, поскольку я выращивала его впервые, сеяла на рассаду — взошёл быстро и ковром. При повторном посеве в грунт — всхожесть хорошая, единственная сложность — на этапе семядолей отличить всходы от сорняков, очень уж они похожи. Но чабер можно узнать по приятному аромату, если растереть листочек между пальцев.
Чабер — растение многолетние, но теплолюбивое, в средней полосе выращивается как однолетник из семян. Растёт невысоким разветвлённым кустиком, высота 30-40 см. Довольно быстро зацветает мелкими сиреневыми цветочками, привлекает много пчёл.
Желательно срезать растения на сушку в момент начала цветения, чего я не сделала. Однако и при позднем сборе кусты дают много ароматных листьев. Листики крошечные, обдирать их зелёными нереально, проще высушить кусты целиком, а потом просто ошмыгать сухие листья.
Чабрец (он же тимьян ползучий)
У чабреца мелкие семена и всхожесть гораздо хуже, чем у майорана. Из пакета семян у меня взошло около 10 растений (при выращивании через рассаду). Всходы мелкие, но рассада развивается довольно быстро.
Только в этом году узнала, что семена нужно стратифицировать в течение недели, тогда всхожесть значительно лучше. Их сеют поверхностно на влажную почву и убирают в холодильник на 5-7 дней. Если семена проклюнутся раньше, то вынимают раньше. Дальше проращивают на свету при комнатной температуре.
Чабрец — растение многолетнее, зимостойкость зависит от сорта и условий произрастания. В этом году мой чабрец «Медок» зимует впервые, посмотрим, что будет весной. Растение почвопокровное, высотой не более 15 см. Цветёт обильно мелкими фиолетовыми цветами.
Шалфей
У шалфея довольно крупные семена. Из всего пакета взошло 5 штук, но этого оказалось более, чем достаточно. Всходы крупные, заметные. Растение потрясающе красивое: крепкий разветвлённый кустик высотой 70-80 см.
Крупные удлинённые листья, бархатистые на ощупь с восхитительным ароматом. В первый год мои кусты не цвели, соцветия должны быть сине-фиолетовыми.
Листья шалфея — замечательное средство при простуде и кашле, несколько листиков достаточно для ароматизации чая.
Душица (орегано)
Многолетнее растение с высокой морозостойкостью. Формирует разветвлённый куст, до 70 см высотой. Листочки овальные, ароматные, цветы мелкие, сиреневые, собраны в соцветия.
Семена душицы очень мелкие, посев по поверхности почвы, заделка на 0,3-0,5 см просеянным низинным торфом или мелкозернистым песком. При температуре +22-25°С всходы появляются в течение 10 дней.
Майоран
Многолетнее растение, в средней полосе зимует, в северных региоанх выращивается как однолетник. Куст разветвлённый, высотой 50-55 см, листочки довольно крупные, но расположены на стебле редко. Цветки мелкие, розово-сиреневые, отличный медонос.
Семена очень мелкие, посев поверхностный, присыпаем мелким песком на 0,2-0,3 см.
Майоран похож на душицу, это растения одного семейства. Различия лишь в тонкостях аромата. Майоран чаще добавляют в мясные блюда, а душицей ароматизируют чай, однако возможны и другие варианты использования.
В следующей статье рассмотрим выращивание ароматных трав, которые требуют особого подхода при посеве и не так просты в агротехнике.