Япония известна своей уникальной и разнообразной кухней, которая включает в себя такие блюда, как суши, рамен, темпура, удон и соба. Японская кухня отличается упором на свежие высококачественные ингредиенты, такие как морепродукты, рис и овощи, а также замысловатым оформлением и вниманием к деталям. Японская кухня также широко представлена соевым соусом, мисо и васаби и известна своим балансом вкусов и текстур. В последние годы японская кухня становится все более популярной во всем мире, и многие люди посещают Японию специально, чтобы попробовать ее блюда.
Суши
Суши и роллы давно уже стали привычными блюдами, поэтому рано или поздно все пытаются приготовить их дома. Что нужно для суши — перечень продуктов и инструментов, без которых приготовление будет затруднительным. Заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, чтобы не бежать в магазин на полпути приготовления!
Чтобы приготовить роллы, нужны особенные продукты, из которых состоит основа и начинка. Базовые ингредиенты для приготовления суши следующие:
- Водоросли нори. Именно они позволяют роллам сохранять форму, добавляют легкий морской привкус и тонкий аромат.
- Рис. Чтобы сделать суши дома, выбирайте специальный рис. Он обладает особой текстурой, которая необходима для простого формирования роллов — одновременно рассыпчатой и клейкой.
- Рисовый уксус. В отличие от столового, этот уксус кисло-сладкий и совершенно безвредный. Его используют для того, чтобы подчеркнуть вкус риса и придать ему новых оттенков, сделать более клейким.
- Соль и сахар. Рис варят в неподсоленной воде, но в заправку добавляют и соль, и сахар, чтобы раскрыть вкус злака в полной мере.
- Начинка. Это может быть традиционная сырая или копченая рыба, огурец или более непривычные ингредиенты, такие как авокадо и другие фрукты, крем-сыр, грибы или курица.
- Кунжут. Эти зернышки часто используют для панировки роллов, особенно тех, которые сворачивают рисом наружу. Они украшают суши, добавляют им хруста и придают легкий ореховый привкус. Часто для оформления роллов используют смесь черного и белого кунжута, чтобы сделать красивый рисунок.
- Соусы. Для подачи сетов традиционно используется классический соевый соус, который придает роллам вкус умами. Суши с копченым угрем приправляют специальным соусом унаги — густым и сладким.
- Васаби. Эта острая приправа нужна для уничтожения бактерий и придания роллам пикантного вкуса. Также васаби из-за яркого цвета используют для красивой подачи, формируя из зеленой пасты различные фигурки. Иногда приправу добавляют и внутрь роллов для придания оригинального вкуса.
- Маринованный имбирь. Эти розовые лепестки используют в первую очередь для того, чтобы перебить вкус предыдущего ролла в сете. Кроме того, они делают блюдо пряным и изысканным, а подачу — красивой.
Помимо ингредиентов, среди того, что нужно для приготовления суши, есть специальные приборы. Для создания и подачи этого экзотичного блюда вам понадобится:
- Бамбуковый коврик. Это первое, что нужно для приготовления суши и роллов дома, ведь с его помощью сворачивают роллы. Именно он делает их плотными, ровными и красивыми, а сам процесс приготовления — быстрым и захватывающим. Также бамбуковый коврик пригодится, чтобы удалить лишнюю влагу из омлета тамагояки или отжать воду из зелени.
- Бамбуковые палочки. Это традиционные азиатские приборы, с помощью которых роллы берут из общей тарелки и макают в пиалу с соевым соусом. Кроме того, с помощью палочек для суши взбивают омлет тамагояки, которым часто начиняют роллы.
- Острый нож. С его помощью разделывают рыбу и нарезают готовые роллы.
- Пинцет для рыбы. Он нужен, чтобы достать из филе все косточки и сделать трапезу безопасной.
Теперь у вас есть список того, что нужно для суши в домашних условиях. Можете приступать к созданию собственных кулинарных шедевров.