Здравствуйте! Меня зовут Наталья Пименова! Сегодня я представляю Вашему внимаю простой и очень вкусный вариант здорового питания - веганские лепешки с кунжутом! Этот рецепт я изобрела самостоятельно, изучая систему здорового питания Медикал Медиум (автор - Энтони Уильям). Его методика подразумевает отказ от проблематичных продуктов в рационе: глютен, молочные продукты, яйца, растительные масла, рафинированные сахара и поваренная соль. Почему эти лепешки я называю коврижками? Потому что в их составе есть порошок сушеной черноплодной рябины. Хотя это не обязательный ингредиент, на мой взгляд, именно он придает им такой знакомый каждому советскому ребенку с детства "коврижковый" вкус. Мой любимый муж подсказал мне это название)) Поехали...
Нам понадобится:
- Тыквенное пюре - 1,5 стакана
- Кокосовый сахар - 4-6 столовых ложек (количество у каждого будет разным - по вкусу)
- Овсяные хлопья с пометкой "без глютена" смолотые в кофемолке в муку - 2 стакана
- Рисовая мука с пометкой "без глютена" - 0,5 стакана
- Нутовая мука - 1 стакан
- Сода 1 ч.л. погашенная лимонным соком
- Специи для выпечки - корица, имбирь
- Кунжутный урбеч (тахини) - 1 ст.л.
- Семена кунжута - 2-3 ст.л.
- Сушеная черноплодная рябина смолотая в кофемолке - 1-2 ст.л.
- Пергаментная бумага для выпекания, миска для смешивания продуктов, вилка, духовка, разогретая до 180 градусов Цельсия, мерный стакан (у меня был на 250 мл)
Вместо масла для придания мягкости лепешкам в данном рецепте я использовала кунжутный урбеч. Рецепт возможно варьировать по Вашему вкусу. Наверняка подойдут и другие виды урбечей (тыквенный, конопляный, миндальный, фундуковый). Нужно иметь в виду, что ореховые урбечи в целом более жирные, чем семечковые - это будет сказываться на вкусовых свойствах и калорийности конечного продукта.
Кокосовый сахар при желании можно заменить на сироп топинамбура, кленовый или финиковый. В таком случае, количество муки придется слегка увеличить.
В данном рецепте присутствуют три виды безглютеновой муки. Конечно, всегда возможно упростить рецепт и использовать сочетания: нутовая + овсяная, овсяная + рисовая и т.д. Овсяную муку в готовом виде в магазинах брать я никогда не рекомендую, она при долгом хранении прогоркает (дает горечь). Лучше купить овсяные хлопья и смолоть их в кофемолке непосредственно перед приготовлением лепешек.
В рецепте присутствует тыквенное пюре - его возможно заменить на пюре из запеченной морковки или батата. Готовятся такие пюрешки очень просто. Овощи запекаются и взбиваются в блендере с небольшим количеством воды до консистенции пюре. Такой полезный продукт можно сделать в прок и хранить в морозилке в небольших пластиковых контейнерах до 10 дней. Я часто так и делаю, готовлю потом из него выпечку, соусы или супы-пюре. Это экономит время!
В составе лепешек я обозначила такой продукт как порошок черноплодной рябины. Естественно, это не обязательный ингредиент. Я просто подчеркнула, что подобная добавка придает лепешкам именно коврижковый (напоминающий мне лично ржаной ) вкус. В данном случае можно использовать такие ингредиенты как: порошок сушеной черники, порошок/муку черемухи, порошок/муку из виноградной косточки и т.д. Основное правило - таких продуктов в общем объеме теста должно быть не много, чтобы консистенция теста не пострадала. Если эти добавки не использовать, лепешки будут иметь более традиционный вкус.
Процесс приготовления довольно прост.
Смешиваю все виды муки в сухом виде отдельно. Смешиваю: кокосовый сахар, урбеч, тыквенное пюре, специи и соду с лимонным соком отдельно. Смешиваю сухие и жидкие составляющие. Порошок черноплодки и добавляю в конце. Замешиваю тесто и ставлю в холодильник на 40-45 минут.
В процессе приготовления тесто из-за "коврижковой" добавки выглядит серым, не пугайтесь)). Когда оно запекается, то становится коричневым, похожим на ржаной хлеб.
После выстаивания теста в холодильнике начинаю лепить лепешки, обваливая из сначала в рисовой муке, а потом в кунжутных семенах. Если Ваше тесто будет слишком мягким для лепки, добавьте немного небольшое количество муки. Семена также можно слегка добавить и в само тесто перед лепкой. Пергаментную бумагу присыпаю мукой и выкладываю лепешки. Из данного в начале объема ингредиентов у меня вышло 12 крупных лепешек - 1 полный противень. Ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 20-25 минут. Время выбирайте самостоятельно, смотрите по зарумяниванию корочки, так как духовки у всех разные. Сверху обычно делаю небольшие надрезы теста. После выпекания лепешкам лучше постоять еще минут 15 на открытом воздухе, остыть. Потом убираю в закрытую емкость. Приятного аппетита!
По моему вкусу такую выпечку стоит немного подержать перед тем, как употреблять в пищу. Опыт показывает, что выдержанные в течение 6-8 часов, а порой даже вчерашние лепешки гораздо вкуснее тех, что с пылу с жару, так сказать. Но это конечно дело вкуса))
Теперь немного полезной информации.
Почему без глютена, без молока, без растительного масла, без яиц, рафинированных сахаров и соли?
В нескольких предложениях сложно объяснить. В целом, система восстановления здоровья, которой я придерживаюсь уже более двух лет дает ответы на подобные вопросы. Эта система называется Медикал Медиум. По сути, она дает ответы на все вопросы, связанные со здоровьем. Если коротко, то вышеперечисленные продукты в нашем организме служат кормом для вирусов и бактерий. Последние в свою очередь в сочетании с другими токсичными ингредиентами вызывают у людей практически любые проблемы со здоровьем. Подобные продукты также существенно затрудняют процессы естественного очищения организма, что критически важно для современных людей. Это наша данность! К сожалению от таких продуктов в долгосрочной перспективе лучше отказаться на совсем. Особенно, если уже есть неприятная симптоматика. В таком случае, от души рекомендую Вам книгу Энтони Уильяма "Взгляд внутрь болезни. Все секреты хронических и таинственных заболеваний и эффективные способы их полного исцеления".
В целом, любая, даже сама полезная выпечка (как в этом рецепте) не является исцеляющим продуктом питания. Это скорее развлекательная и насыщающая пища. Подробнее об исцеляющем питании читайте в книгах Энтони Уильяма "Еда, меняющая Жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй" и "Очищение для исцеления. Все, что вам нужно знать об очищении организма, чтобы улучшить здоровье и изменить свою Жизнь".
Подробнее о данной системе и о моем практическом опыте Вы можете узнать на этом канале. Подписывайтесь. Смотрите видео. Пишите комментарии, буду рада общению в Вами!
Подробнее с исцеляющей здоровье системой Энтони Уильяма Вы можете познакомиться в его книгах:
Подобные книги на электронных площадках в аудио формате: