Сразу представляется нечто беспощадно жгучее, и подобная картина будет недалека от истины! Мексиканская кухня является синтезом традиций индейских народностей и испанских завоевателей. Базируется на продуктах местного происхождения, популярных во всем мире.
Тортилья Главное блюдо мексиканской кухни, приготовляемое из кукурузной или пшеничной муки. Это тонкая лепешка может быть и самостоятельным кушаньем, и столовым прибором (ею набирают соус), и основой для других блюд. Едят ее в горячем виде, поскольку, остывая, лепешка быстро затвердевает. Когда в тортилью заворачивают различные начинки (мясо, сыр, морепродукты, овощи, фрукты), получаются тако, энчилада, буррито, фахито.
Кукуруза (Маис) Культивируется в Мексике с древнейших времен (примерно с 5000 лет до нашей эры). Это растение обожествляли ольмеки, тольтеки, майя, ацтеки. Кукурузу едят вареной и жареной, делают из нее муку, готовят на пару тамалес - своербразные голубцы (кукурузное тесто и начинка, завернуты в кукурузные листья), чипсы начос, массовый суп - пюре. Из проросших зерен и перебродившего сока стеблей получают слабоалкогольный напиток.
Чили Красный острый перец, главный ингредиент мексиканской кухни. В стране выращивают более 80 его сортов. Без чили не обходится почти ни одно мясное и овощное блюдо, его фаршируют и даже добавляют в десерты и напитки. Этот перец используется в свежем, сушеном и копченом виде (чипотль).
Томат Используется для приготовления салатов, соусов. Сальса - самый популярный в мире мексиканский соус на основе помидоров (красных или зеленых) с добавлением лука, чеснока и чили. Острый вкус и яркие цвета сальсы вызывают аппетит, улучшают обмен веществ и поднимают настроение.
Фасоль Один из самых распространенных продуктов в Мексике. Ее готовят очень просто, отваривая и обжаривая со специями. Фрихолес из красной фасоли может быть и основным блюдом, и гарниром. Без бобов не обходится ни одна трапеза!
Авокадо Используется для приготовления салатов, гарниров, соусов. Наиболее популярный - гуакамоле (в переводе с языка науатль "соус из авокадо) с лаймом и солью, часто в соус добавляют овощи.
Перечислила основные ингредиенты, если они у Вас лежат в холодильнике, легко сможете приготовить что -то мексиканское, тем более чем острее, тем больше в Вас мексиканской крови.