Всем добрый день!
Сегодня мы приготовим "хлеб" из зеленой гречки.
Рецепт на 100% не мой, был найден на просторах интернета. Здесь я просто опишу свой опыт приготовления и пару нюансов.
Что такое зеленая гречка?
Если очень кратко, то это привычная нам гречка, только она не подвергалась термической обработке.
Зачем же готовить из нее хлеб?
В первую очередь этот продукт будет полезен тем, кто по каким-либо причинам не употребляет глютен и продукты животного происхождения. У меня же никаких ограничений нет, просто захотелось разнообразить привычный рацион.
📝Ингредиенты:
- 200 гр зеленой гречки (можно заказать в интернете)
- 70 мл воды
- 1/3 ч.л. соли
- 2 гр сахарозаменителя (я использовала сорбит)
- тыквенные семечки (по желанию)
Рецепт:
- Замочите гречку в воде на 3 часа (вода где-то на 1-2 см должна покрывать гречку).
- Слейте воду, откиньте гречку на сито и хорошо промойте.
- Гречку и 70 мл воды отправьте в блендер и измельчите. Долго не измельчайте, однородной массы не получится, все равно будут крупинки.
- К получившейся массе добавьте соль, подсластитель и хорошо перемешайте.
- Подготовьте форму. По отзывам, хлеб может очень сильно приставать к стенкам различных форм, поэтому обязательно используйте масло и/или хороший пергамент. Я использовала силиконовую форму, проложила ее силиконизированным пергаментом и смазала его тонким слоем растительного масла.
- На дно формы рассыпьте семечки. Выложите тесто в форму, прикройте пленкой и оставьте в теплом месте на 10-12 часов. В теплом не значит "поставить на батарею", а, например "поставить рядом с батареей" или просто оставить на кухне (если там тепло и нет сквозняка).
- Выпекайте хлеб в духовке при 170-180 градусах 20-25 минут.
Хлеб готов! Выводы.
Что со вкусом и стоит ли готовить?
На что похож вкус зеленой гречки?
Как ни странно, но на гречку :) Просто вкус не такой яркий, а более нежный.
Что с текстурой свежего хлеба?
Он достаточно, мягкий, совсем не плотный. Со всех сторон получилась хрустящая корочка.
Вообще ощущение, что это один из вариантов теста на кекс.
Итого:
В теплом состоянии - мягкий кекс с ароматом и легким вкусом гречки. Ничего особенного и необычного, но вполне неплохо.
В холодном состоянии - более плотный, твердый. По текстуре уже больше похож на хлеб.
Мне показалось немного пресно, хотелось добавить еще каких-то семечек, специй, овощей и т.п.
Вывод: приготовить стоит (просто ради любопытства и разнообразия), но сразу дополнить любимыми добавками (или просто кушать с овощным салатом, например) и употреблять только в теплом виде (ну или в виде гарнира).
Спасибо, что дочитали!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ничего интересного
❤