Газированные напитки, в современном его понимании, появились около 250 лет назад и с тех пор крепко вошли в нашу жизнь. Почти каждый человек, хотя бы раз, пробовал эти напитки. Но задумывались ли вы о том, как влияют газированные напитки на наш организм?
Для начала познакомимся с составом большинства газированных напитков:
Вода
Главный элемент газированных напитков – вода. Ее содержание - 85 – 90%. От качества воды зависит качество напитка, поэтому крупные производители следят за качеством и стараются добиться высококачественной отчистки воды.
Сахар
Содержание сахара в напитках – около 10%. Примерно такое же количество сахара в сладком чае или соке.
Углекислый газ
Углекислый газ (на упаковке обозначен, как Е290) входит в состав многих газированных напитков и составляет около 1% от всего напитка. Несмотря на небольшое количество, углекислый газ провоцирует метеоризм – обильное выделение газов
Регуляторы кислотности
Для придания напиткам кисловатого вкуса добавляют лимонную (Е330) или ортофосфорную (Е338) кислоту. Их кислотность не превышает физиологическую норму и для здоровых людей не несет угрозы здоровью, но при частом употреблении из - за них может появиться гастрит и кариес.
Красители
В состав газировки могут входить множество красителей как природного происхождения, так и искусственных. Такие напитки как Байкал или Кока-Кола приобретают темный оттенок благодаря сахарному колеру(Е150) – при карамелизации сахара он приобретает темный цвет. В напитках по типу Миринды или Фанты используется бета-каротин – растительный пигмент, содержащийся в моркови или тыкве. Благодаря ему напитки приобретают желтовато – оранжевый цвет. В целом красители безвредны, однако, из-за того, что они метаболизируют в печени, они оказывают на нее дополнительную нагрузку. В отдельных случаях красители могут стать причиной аллергической реакции организма.
Сахарозаменители
В целях уменьшения калорийности в напитки добавляют подсластители, например Аспартам(Е951). Аспартам в 200 раз слаще сахара, но при этом не содержит углеводов и калорий.
Ароматизаторы
Они предназначены для придания пищевым продуктам вкуса и аромата или для усиления уже имеющегося вкуса и аромата. В большинстве своем ароматизаторы являются искусственными химическими веществами.
Консерванты
В целях продления срока годности напитка в него добавляют бензоат натрия (Е211), бензойную кислоту (Е210) и бензоат калия (Е212).
Кофеин
Он относится к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают.
Из-за большого количества красителей, подсластителей, консервантов и сахара в обществе ходит множество споров о вреде сладких газированных напитков, некоторые люди требуют запрета этих напитков. Главными претензиями к сладким газированным напиткам сводятся к следующему:
1. Частое употребление напитков среди детей и подростков может привести к ожирению.
2. Высокая кислотность приводит к болезням желудочно-кишечного тракта и повреждению зубов.
3. Искусственные подсластители могут вызвать рак, нарушить обмен веществ и привести к диабету 2 типа
4. Ортофосфорная кислота ухудшает всасывание кальция и вымывает его, вызывая остеопороз
5. Кофеин, содержащийся в ряде газированных напитков, вызывает психологическую зависимость и приводит к бессоннице.
Многочисленные исследования отвечают на каждую из претензий:
1. Газированные напитки действительно калорийны, но их калорийность не чрезмерна, те же соки или молоко имеют либо такую же, либо большую калорийность. Ожирение вызывает неумеренное употребление напитков, при котором количество употребленных калорий больше израсходованных.
2. Употребление газированных напитков не вредит желудочно-кишечному тракту. Многочисленные исследования не подтвердили связь между потреблением газированных напитков и болезней. Ортофосфорная кислота, которая содержится в коле в качестве регулятора кислотности, существенно слабее соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, поэтому не может быть причиной повреждения организма.
3. Газированные напитки с искусственными подсластителями не вызывают рак, не приводят к ожирению и не являются причиной возникновения ложного чувства голода. Перед одобрением на использование, искусственные подсластители проходят проверку на безопасность во многих санитарных и пищевых агентствах в перед тем, как начать использоваться в газированных напитках и продуктах питания.
4. Несмотря на то, что некоторые исследования показывают возможную связь между употреблением газированных напитков и снижением плотности минерализации костной ткани, другие исследования опровергают их связь, поэтому пока это остается всего лишь теорией.
5. Напитки типа «Кока-колы» содержат в с составе около 150 мг кофеина на литр – это меньше чем в чашке черного чая или эспрессо. Зависимости от такого количества кофеина будет незначительна и не будет вредить организму.
Таким образом, несмотря на сомнительную репутацию, газированные напитки являются безвредными, если употреблять их в умеренных количествах!