Низкоуглеводные рецепты. Белковые блинчики (из молок).
Всем привет! Давно не выходила сюда, работы было много. А сегодня, в понедельник, у меня-выходной, и есть время на разные мелкие и не очень делишки. Решила я блинцов напечь, да не простых, а низкоуглеводных, высокобелковых, полезных и вкусных. С тех пор, как я перешла на низкоуглеводеое (кето) питание, довольно остро встал вопрос: чем можно (и можно ли вообще) заменить некоторые любимые, привычные и удобные блюда? Блины я пекла, в общем-то, не часто. Раз в месяц-полтора. Обычно фаршировала и готовила с запасом на 2-3 дня. Удобно же прийти с работы, 3-4 блинчика разогреть, салата какого-нибудь овощного нарезать быстренько-и вот, ужин готов!
На кето блины из зерновой муки в рацион не входят. Путём долгих экспериментов я нашла компромисс и стала печь блинчики из соевого белка. Отличные блинчики, кстати-и для фарширования, и так перехватить горяченьких. Но о них-в другой раз. Не так давно наткнулась на рецепт оладьев из молок лососёвых. Там в тесто добавляют довольно много муки. Я решила поэкспериментировать и напечь блинчиков. И получилось! Конечно, велосипед я не изобрела, и Америку не открыла. Наверняка в интернете есть подобные рецепты. Но, может быть, для кого-то будет полезен и мой небольшой опыт. Блинчики эти я пеку уже не в первый раз.
Продукты беру "на глаз". Тут ошибиться и испортить рецепт довольно сложно. Для теста: 600-800 граммов молок, размораживаем, промываем и измельчаем в пюре блендером. Этим же боендером пюрируем пару средних луковиц, добавив в них 4-5 яиц. Пюре из лука с яйцами добавляем в измельчённые молоки. Солим, перчим по вкусу. Добавляю 2 столовых ложки муки. Разрыхлитель или соду я не кладу. В тесто добавляю немного (30-40 миллилитров) растительного масла, перемешиваю и оставляю настояться 10-15 минут. После можно начинать выпекать блинчики.
Сковородки у меня с антипригарным покрытием, маслом смазываю один раз, перед первым блином. В дальнейшем не смазываю, хватает того масла, что добавила в тесто.
Блинчики получаются средние по толщине. Может, если развести тесто молоком или водой, будут тоньше, но мне нравятся такие. На вкус довольно нейтральные. Рыбного запаха почти нет. Вкусно есть со сметаной, с красной икрой (я беру имитированную "Царскую"), можно смазать плавленым или творожным сыром и скатать блинный ролл. В общем, что душа пожелает, то и делаем). Очень сытные.
Я решила, что буду иногда выкладывать сюда рецепты низкоуглеводных блюд, которые готовлю для себя. То, что проверено временем и опытом. Может быть, кому-то и пригодится.
Ещё для разнообразия нажарила куриных каклеток котлет, и сделала творожный десерт-с какао и со вкусом клубники (дочке и себе, мы любим разные). Если будет интересно, десерт тоже покажу и расскажу).
Вот так и прошёл мой выходной понедельник, с заботой о хлебе насущном). Следующий выходной-полчетверга и пятница).
А какие у вас есть интересные рецепты низкоуглеводных блинчиков? Давайте делиться в комментариях)
Всем спасибо за лайки, подписки и комментарии! Мне очень приятно ваше внимание к моему каналу!