Для приготовления вкусной рыбки необходимо выбрать щепу. Многие используют яблоню, сливу, грушу, ольху, бук и т.д. Я полюбил щепу из яблони, красивый отлив рыбки получается, минимальная горчинка. Из ольхи получается более горькая рыбка. Фракцию щепы стоит выбирать среднюю. Ещё вопрос стоит ли вымачивать щепу перед использованием. Я этого не делаю, так как не увидел разницы. Да и рыбка готовиться в горячей, влажной среде и так. Какую рыбку использовать для копчения я напишу в следующей статье.
