Приготовление: 20 минут
Готовить: 60 минут
Всего: 80 минут
Количество порций: 3-4 порции
Пищевая ценность (на порцию)
618 Калории 28г Жиры 35г Углеводы 61г Белок
Куриное карри по-тайски пананг отличается теплым, насыщенным красным карри с нотками вкуса из Малайзии, Мьянмы и Индии. Традиционно это карри готовят на медленном огне на плите или на дровяном огне, но в этом рецепте даны указания для духовки, чтобы облегчить приготовление.
Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов тайского соуса пананг; все они практически не требуют подготовки, их просто измельчают в кухонном комбайне или измельчителе и легко превращают в пюре. Затем курица, приправа, помидоры и болгарский перец готовятся в соусе в духовке. Подавайте это карри с жасминовым рисом, чтобы получилось настоящее тайское блюдо.
Ингредиенты
Для соуса карри:
1/4 стакана томатной пасты
1 маленькая луковица , разрезанная на четвертинки
Кусочек размером с большой палец 1 галангал или имбирь, очищенный и нарезанный ломтиками
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка креветочной пасты
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка порошка чили
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки куркумы
1-2 красных перца чили, измельченных или 1/2-1 чайной ложки кайенского перца или молотый чили, по вкусу
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
Кокосовое молоко (400г), банка 1, хорошего качества
2 столовые ложки свежего сока лайма
Для курицы:
700г куриных грудок или бедер без костей, нарезанных крупными кусками, или кусочков без кожи, без костей, грудки, бедер или голени
1/2 чайной ложки цельного тмина
2 листа лайма макрут или лавровый лист
3 помидора , нарезанные дольками
1 красный болгарский перец , нарезанный ломтиками
1/2 чашки свежего базилика , неплотно утрамбованного, желательно тайского базилика, нарезанного, крупно
Для подачи:
Рис с жасмином, белый или цельнозерновой
Шаги по его приготовлению
Приготовьте соус карри
Соберите ингредиенты.
В рабочую чашу кухонного комбайна или блендера добавьте все ингредиенты для соуса карри. Готовьте до получения однородной консистенции.
Вылейте соус в форму для запекания.
Приготовьте карри
Разогрейте духовку до 190 градусов. Добавьте кусочки курицы в блюдо для запекания вместе с семенами тмина и листьями лайма или лавровым листом. Хорошо перемешайте.
Накройте форму для запекания и запекайте в течение 45 минут.
Достаньте из духовки и добавьте помидоры и перец.
Хорошо перемешайте, накройте блюдо и верните в духовку, запекать еще 15-20 минут или до готовности курицы и овощей.
Попробуйте на вкус, при необходимости сбалансируйте вкусы. Посыпьте свежими листьями базилика и подавайте с большим количеством тайского риса с жасмином.
Советы по тестированию вкуса
Если оно недостаточно соленое, добавьте еще рыбного соуса.
Добавьте больше кокосового молока или немного йогурта, если оно слишком острое.
Если оно слишком соленое, добавьте больше сока лайма.
В чем разница между карри Пананг и красным карри?
Поскольку карри пананг красного цвета, эти два тайских карри можно спутать друг с другом. Основное отличие заключается в том, что карри пананг обычно менее острое, чем красное карри, и имеет более сладкий вкус.