Яичница по Бакинский (Помидор юмурта)

Ингредиенты

• Помидоры - 250 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Топленое масло - 2 ст.л.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Зеленый лук - для подачи

Процесс приготовления

1. Разрежьте помидоры вдоль пополам и натрите на крупной терке, чтобы получилась одна мякоть без кожуры.
2. Вбейте куриные яйца в глубокую тарелку, добавьте соль и черный перец по вкусу, перемешайте смесь вилочкой.
3. Помидорное пюре томите на сковороде с топленым маслом, выпаривайте жидкость 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
4. Влейте яйца в сковороду, размешайте ингредиенты
5. Постоянно помешивайте яичницу, чтобы белки схватились. Сдвигайте лопаткой от края к центру.
6. К столу "Помидор юмурта" подавайте в горячем виде, присыпав нарезанным зеленым луком.