Мука гречневая - 3 стакана,
мука пшеничная - 2 стакана,
800мл. молока,
200мл. густых сливок,
200мл. сметаны,
сливочное масло - 100г,
куриное яйцо - 5 штук,
30г дрожжей,
1 ст. ложка сахара,
соль.
Довести до кипения 400мл. молока, дать ему охладиться до температуры парного, слить 100мл. в отдельную емкость и в нем перемешать дрожжи.
Вылить дрожжи с молоком в эмалированную кастрюлю и затворить на гречневой муке опару. Когда опара подоспеет (спустя 1-1.5 часа), долить в нее оставшееся молоко, прибавить яичные желтки, смешанные со сметаной, маслом с солью и сахаром, всыпать пшеничную муку.
Все тщательно перемешать и дать заново подняться. Когда тесто опять подойдет, вспушить отдельно сливки с яичными белками, внести белки к сливкам а потом в тесто. Бережно размешать тесто лопаточкой движениями сверху вниз.
Оставить тесто выстояться 10-15 мин. и печь блины рядовым способом. Получается Все! К масленице готовы😉
Приятного аппетита!
Хотите не пропустить другие рецепты? Тогда подпишитесь! За лайки спасибо😘😘😘
- Масленица в России|Традиции|Праздничное меню