Сезон гриля и барбекю в России недолог, поэтому встречать его нужно во всеоружии, заблаговременно оборудовав площадку, где можно будет готовить и принимать гостей, выбрав гриль или барбекю. Для того, чтобы сделать правильный выбор, нужно определиться с целым рядом вещей: прикинуть, где будет стоять гриль или барбекю, как часто на нем будут готовить и даже сколько человек будут этим заниматься.
Собственно, от расположения и площади места зависит, стоит ли рассчитывать на стационарное барбекю или лучше приобрести мобильный гриль. Поэтому надо учесть, что расстояние от дымоотводящей трубы до деревьев или строений должно составлять не менее 6 м. Модели без трубы можно устанавливать на расстоянии 5 м от дома или деревьев. Площадка для барбекю должна быть очень прочной, абсолютно ровной, на ней не должна скапливаться дождевая вода. Само барбекю необходимо защитить от осадков, поэтому лучше выбирать модель с крышей.
Если у вас нет подходящей площадки и возможности ее обустройства, а также если вы не живете за городом круглогодично, а бываете на даче наездами и проводите там только выходные, отпуск и праздники, то имеет смысл задуматься о мобильном гриле. Перед отъездом с дачи его можно перенести в дом или хозяйственную постройку. Сейчас некоторые компании выпускают совсем компактные модели: их можно ставить на обеденный стол и готовить по принципу фондю, а также брать с собой на рыбалку или выездной пикник.
Стоит отметить также, что продвинутые компании выпускают для современных мобильных грилей богатейший выбор дополнительных аксессуаров, помогающих вывести возможности домашнего шеф-повара на недосягаемые ранее высоты. При желании можно приобрести комплект шампуров, вращающийся вертел, камень для пиццы, подставку для вока, и это только начало длинного списка. Такие грили позволяют готовить и при высоких температурах, и при низких (например, по технологии су-вид), а также коптить.
Допустим, у вас есть подходящая площадка на нужном расстоянии от дома и вы остановились на модульном стационарном барбекю, настоящей уличной кухне с мангалом, духовкой, грилем и подставкой под казан. Прежде чем обращаться в выбранную вами компанию для заказа проекта, ответьте на вопрос: кто будет готовить и сколько будет человек?
Если в семье один шеф-повар, а максимум, на что можно рассчитывать от остальных, — голодные взгляды на готовящуюся еду, то гриль и духовой шкаф могут стоять достаточно близко друг от друга и нет нужды делать несколько рабочих поверхностей. Если же все члены семьи горят энтузиазмом и заранее энергично ищут в сети лучшие рецепты, то необходимо предусмотреть увеличенные расстояния между модулями и несколько столешниц для разделки продуктов, чтобы удобно было всем.
Дровяные модели, как правило, стационарные. Это выбор любителей классического гриля, тех, для кого без запаха горящих дров и ароматного дымка еда будет не такой вкусной. Готовка на дровяном гриле занимает существенно больше времени, что вполне объяснимо: дрова должны не только разогреться, но и прогореть.
Угольные грили в этом смысле привлекательный компромисс: к работе они готовы быстрее, а дымок в наличии. Некоторые компании выпускают специальные пеллеты из разных сортов древесины, придающие интересные оттенки ароматов готовящейся пище. Как и дровяные модели, такие грили требуют много внимания. Сжечь на них пищу очень легко, впрочем, опыт нарабатывается быстро, нет никакой запредельной сложности в том, чтобы научиться готовить на угольном гриле.
Газовые грили — для тех, кто спешит и не любит усложнять себе жизнь. Такая модель готова к работе сразу же после поворота ручки, включающей газовую горелку. Нет необходимости запасать сухие дрова и уголь, но нужно своевременно менять газовый баллон. Готовить на газовых грилях очень просто и удобно, можно сразу несколько блюд одновременно или на большую компанию: современные модели комплектуют несколькими конфорками плюс дополнительной высокотемпературной зоной с инфракрасной горелкой.
Выпускаются также электрические грили, очевидно, что они не требуют никаких запасов топлива, все, что им нужно, — стандартная электророзетка. Это идеальное решение для тех случаев, когда использование открытого огня невозможно по каким-либо причинам.