Одним из самых популярных супов в Юго-восточной Азии считается кисло-острая лакса. Сингапур с Малайзией и Индонезией до сих пор периодически спорят на предмет, какая из стран, так сказать, of Origin. Некоторые кулинары считают, что название супа пошло от «lakhshah», что обозначает тип лапши, но это не точно. В Индонезии считается, что это блюдо появилось в результате смешения культур и кулинарных традиций местных жителей и китайских иммигрантов.
Для супа используют различные типы лапши, но самые часто встречающиеся - толстая рисовая или пшеничная. Остальные ингредиенты варьируются в зависимости от региона. Основу малайского варианта этого супа (в Малайзии их более 10 вариантов и все имеют разные названия, в этом посте речь идет по Пенанг или Асам Лакса) составляет кисло-острый бульон из кокосового молока и скумбрии, а главной отличительной особенностью является тамаринд либо асам, которые и дают супу некую кислинку.
В остальном, в супе могут быть всякие разные топинги:
- зелень (мята, кинза, лук, лемонграсс)
- овощи (помидоры, дайкон, капуста, пророщенная соя)
- мясо (курица, говядина, реже баранина)
- рыба и морепродукты (макрель, креветки, лобстеры, крабы)
