Маленький лайфхак из жизни.
Вы пару месяцев обустраивали своё новое кафе. Перед открытием дали заманчивую рекламу со словами: " Скоро открытие". 👹
Теперь Вы должны максимально подготовить персонал:
Учесть рабочие смены сотрудников и договориться заранее о подработках.👻
Большая ошибка - постепенно набирать сотрудников. "Мы же не знаем, как дело пойдёт"- думаете Вы.
По статистике, при правильном анонсе и рекламе ( вот - вот будет открытие) , в первые дни и даже недели стоит ждать увеличенного потока гостей.
Все узнают , что вы открылись и захотят посетить ваше кафе, даже и из любопытства.
Тут Вы и Ваша команда должны быть готовы и к большому потоку, и к большему числу рабочих смен персонала.
Очень часто за экономию несколько тысяч рублей на стафе , владелец получает очередь из недовольных гостей и задержку блюд.
Да и за нехватку рук на кухне, также он получит негативные отзывы на старте.
Мы с Вами помним, что не будет возможности второй раз произвести первое впечатление !
К тому же найти хороший персонал -это тяжелый и длительный труд.
Не факт, что вы быстро найдёте подходящих сотрудников.
Через пару тройку недель ажиотаж утихнет и посещение пойдёт на спад.
Это не значит , что все плохо и людям не понравилось - это вполне обычное явление после открытия .
Но от правильно организованного открытия будет зависеть ваш дальнейший поток гостей.
А вот о самом кафе в целом и о качестве блюд можно будет судить примерно через 3 месяца после открытия: есть поток - значит, все хорошо и гостям нравится. Нет потока - значит, что- то вы сделали не так, и надо решать ЧТО (цены в меню , долгая отдача, вкус, сезонность ) и т.д. В этом надо обязательно разобраться.
Не экономьте на открытии, просчитайте заранее финансовую модель, средний чек и количество персонала.
Не гадайте и не действуйте наугад.
Своё кафе это не только вкус и гости, это ещё и целая сложная математика расчетов 🕺👩💻.
Отнеситесь ответственно, потратьте время, продумайте все мелочи. Не опускайте рук при первой неудаче, и результат 💯 Вас порадует.