Креветочная паста Белачан (Часть 2).

Продолжаем попытки получить ферментированную пасту Белачан из креветки.
В этот раз мы подошли очень близко к оригиналу, используя новые ферменты и добавки. Ферменты дают нужный результат "перетирая" сырье в пасту, но вот такую ароматику мы получить, как у оригинала, не смогли. Есть мнение, что это не возможно в силу того, что креветка мурманская не обладает такими химическими свойствами, плюс отсутствие некоторых природных компонентов, которые присущи той местности, где получают эту пасту натуральным путем. Однако, возможно нам удастся получить другой продукт, который по конечным задачам и целям не будет уступать оригиналу.