Подготовьте: Приготовление:
Подготовьте:
- 1 тушка форели;
- 6 ст. воды;
- 6 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2-3 зубка чеснока;
- 3-5 горошин черного перца;
- 3-5 горошин душистого перца;
- 1-2 лавровых листа;
- 1 ст. л. уксуса столового;
- 1-2 ст. л. масла подсолнечного.
Приготовление:
- Перед процессом копчения рыбу нужно замариновать. Приготовьте для этого рассол: в кастрюлю отмерьте 6 ст. воды, добавьте соль и сахар, рекомендованные специи и уксус. По желанию добавьте 1 сушеную гвоздику.
- Поставьте воду на средний огонь, доведите до кипения. Периодически помешивайте рассол, чтобы лучше растворились крупицы сахара и соли.
- Поварите рассол 2-3 минуты и выключайте. Отставьте, чтобы остыл.
- Тем временем подготовьте форель. Промойте тушку, если она очищена и подготовлена. Если необходимо, очистите рыбу и подготовьте полностью до копчения.
- Выложите рыбу в кастрюлю, залейте остывшим рассолом. Разведите в стороны брюшко, чтобы рассол мог попасть внутрь. Оставьте в рассоле форель на 2 часа или на ночь.
- Пока форель пропитывается рассолом, можно приготовить коптильню. Для копчения используйте мягкую древесину, как стружка плодовую древесину или дуба. Также используют ольху, так как она дает отличный аромат дыма.
- Постарайтесь разместить форель таким образом, чтобы дым попадал внутрь рыбы. Для этого брюшко можно зафиксировать зубочисткой. После того, как форель будет закопчена, ее будет легко удалить.
- Маленькую форель (около 20 см) можно полностью коптить всего за час. Но если дать больше времени, это добавит дополнительный аромат. Также медленный процесс приготовления помогает легче отделить мясо от костей.
- Следите за рыбой, чтобы она не высохла. В среднем, вы можете оставить ее в коптильне на срок до 4 часов.
- Как только форель полностью закопчена, ее можно употреблять в пищу горячей или дать ей остыть. Вы можете есть рыбу кусочками или сделать из нее ваше любимое блюдо, как салат, гарнир, закуску.