Не делайте так: почему гречку нельзя варить в холодной воде

Многие хозяйки задаются вопросом: в какую воду засыпать гречку - в холодную или в кипяток. А, может, будет лучше залить крупу варом? Мнения на этот счёт весьма различны. Однако профессиональные повара утверждают, что варить гречку правильнее всего в воде, которая уже закипела.

От того, в какой воде вы варите гречку, зависит ее вкус и консистенция

В сегодняшней заметке я расскажу вам, почему варка крупы в холодной воде не желательна и поделюсь секретами приготовления идеальной гречневой каши.

Почему я никогда не варю гречку в холодной воде?

Все знают, что вкусная гречка - рассыпчатая и не переваренная. Чтобы она получалась у вас именно такой, ее следует готовить правильно.

Крупу следует готовить правильно, если хотите, чтобы было вкусно

Разумеется, получить кашу из гречневой крупы можно, отварив ее и в холодной воде. Но результат вас не порадует.

Если так делать, у вас получится вот что:

• гречневые ядра раскиснут;
• каша будет иметь вязкую консистенцию.

Если же вы будете варить гречку в воде, сначала доведенной до кипения, она наверняка получится у вас рассыпчатой и пышной. Это верный способ избежать получения не аппетитной каши-размазни, которая мало кому из нас нравится.

Я всегда отправляю крупу в кипящую воду. Особенно вкусно и ароматно получается, если в этой воде вы сначала пару минут проварите пакетики с чаем

Такую гречку не люблю и я, поэтому крупу отправляю в кастрюлю только после закипания находящейся в ней жидкости (воды или бульона). После этого я убавляю огонь до минимума, а кастрюлю обязательно накрываю крышкой.

Помните, что вкусная каша у вас получится в том случае, если крупа во время варки бурлить не будет.

Какой водой я заливаю гречку на ночь, чтобы приготовить ее утром?

Предварительное замачивание крупы на ночь лишним не будет. Благодаря этому приему каша приготовится быстрее и получится вкусной.

Мойте и замачивайте крупу в холодной воде

Для замачивания гречки и для ее промывки используйте только холодную воду. А вот насыпать крупу для варки стоит только в закипевшую воду.

На 1 стакан крупы берите 2 стакана воды

Напомню вам оптимальные пропорции гречки и воды - 1:2.

Как я варю гречку, чтобы каша получалась вкусной?

Для получения ароматного, рассыпчатого и по-настоящему вкусного блюда, крупу требуется правильно подготовить к варке, а потом грамотно ее отварить. И одним замачиванием тут не обойтись.

Для получения наилучших результатов я с гречневой крупой поступаю так:

• перемываю ее несколько раз в холодной воде;
• перебираю, чтобы удалить мусор и неочищенные зерна;
• беру для варки кастрюлю с толстым дном и стенками;
• варю кашу в питьевой воде, а не в воде, взятой из-под крана;

Специи добавляйте в начале варки

• соль со специями добавляю в начале готовки, чтобы ядра пропитались их вкусом и ароматом;
• варю гречку не дольше 25 минут;
• заправляю кашу сливочным маслом сразу после ее приготовления.

Масла не жалейте!

Если вы приготовили кашу, а вода в кастрюле осталась, слейте жидкость и сдобрите кашу маслом. А затем оставьте ее под крышкой на пару минут.

Чтобы гречка всегда получалась у вас рассыпчатой, то я советую вам перед варкой немного прокалить ядра на сковороде. Делать это можно без масла. Прокаливание крупу в течение 3 минут, пока не появится легкий аромат.

Чтобы приготовить вкусную гречневую кашу, необходимо знать в какой воде варить крупу - в холодной или кипящей. Берите на заметку мои подсказки. Они помогут вам улучшить вкус блюда.

Если статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и делайте ее репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.