Манго - это мой личный рай и наслаждение вкусом. Этот плод входит в список моих самых любимых продуктов питания, поэтому я просто не могу не посвятить ему статью.
Манго в Израиле - это любимый фрукт и важный объект экспорта. Климат страны хорошо подходит для манговых деревьев, плоды вырастают крупными и сочными.
В Израиле деревья манго цветут весной, а плоды, в зависимости от сорта, начинают созревать с июля по декабрь.
Сезон, в среднем, начинается в конце июля и завершается в конце декабря.
Существуют десятки сортов этого фрукта, разного размера и с разным цветом кожуры - желтым, оранжевым и красным. Наиболее популярен в Израиле сорт "майя".
Этот тропический плод называют королем фруктов, он популярен во всем мире.
Манговые плантации находятся в основном на севере страны, возле Кинерета, а многие люди выращивают их просто на придомовом участке.
В Израиле манго принято есть в свежем виде, его можно добавлять в салаты и десерты.
На родине манго из него варят варенье и даже маринуют (маринованное манго популярно в Индии), употребляют в сушеном виде, из него выжимают сок.
Будучи и вкусным, и полезным, он входит в состав индийской приправы амба, а также применяется в косметике в виде масок, пилингов и средств ухода за волосами.
Манго богато витаминами С, Е, К и группы В, а также такими минералами, как кальций, магний и калий, клетчаткой, противовоспалительными веществами и антиоксидантами. Оно полезно для профилактики запоров, улучшает состояние кожи и зрение.
Так же оно содержит 80% воды и клетчатки, ускоряющих метаболизм.
Этот фрукт также содержит много калия и магния.
Содержит витамины А и С.
А высокое содержание витаминов А и С полезно для кожи лица и для волос.
Манго - тропическое растение.
Стакан нарезанного манго содержит 75% рекомендованной суточной дозы витамина С, 35% - витамина А и 20% - фолиевой кислоты.
100 г манго содержат всего 65 калорий. Вес среднего размера плода - 200 г, то есть его калорийность - 130 калорий, что делает его неплохим продуктом для перекуса.
Теперь поговорим о соусе Амба, от которого я просто без ума.
Амба – это соус - специя. Жидкая, ярко - оранжевого цвета и с запахом, который не спутаешь ни с чем.
Родом он из южной Индии, но она используется и в кухне Ирака.
Именно они, - иракцы -, и привезли её с собой в Израиль, где она превратилась в гастрономическую гордость израильской кухни.
По классическому рецепту, Амба готовится из мякоти еще не спелых плодов манго, которые маринуют в соленой воде две недели.
Потом к ним добавляют лимонную цедру и сок, семена пажитника сенного и куркуму.
Я очень люблю употреблять этот кислый и пряный соус с морепродуктами, рыбой, использовать его как маринад к курице. Достаточно этого соуса, и больше никакие специи будут не нужны, это и так будет взрыв вкуса.
Соус этот считался какое-то время архаичным, но сейчас снова вошёл в моду. Его подают даже в ресторанах, а уж в уличных забегаловках и подавно.
Расскажу теперь про одну из манговых плантаций в нашей стране: манговая 🥭ферма семьи Дрор.
На ферме Дрор в Маале Гамла манго выращивают уже более 40 лет.
Там потомственные фермеры выращивают сорта Майя (более ранний) и Кент.
Его собирают зеленым и он доходит до нужной спелости за несколько дней.
Вкус и запах у манго на этой ферме просто сумасшедшие!
Как и на любую ферму, туда можно приехать на экскурсию, предварительно созвонившись с фермерами.
Гулять, дегустировать, покупать свежие плоды.
Главное - дождаться сезона. Я уже жду его с нетерпением!