Приглянулись мне на рынке бычьи яйца. А я готовил их совсем давно.
Хорошего размера. Свежак. Купил, конечно!
Разрезаю пленку. Одну и вторую.
Аккуратно извлекаю плоть. Эта процедура похожа то, как мы снимаем пленку с печени.
И разрезаю на три части каждое.
Получаются такие котлетки. На картинке необходимые ингредиенты для дальнейшего приготовления вкусного блюда. А это яйцо куриное, черный перец, соль, панировочные сухари, лук кольцами.
На сковороду добавляю вытопленный свиной жир со шкварками. Натопил ранее.
Котлетки солю, обваливаю в панировке, потом в яйце курином, и на разогретую сковородку. Шкварочки в сторонку.
Обжариваю с обеих сторон. Добавляю лук. Снижаю огонь. Довожу до готовности под крышкой.
По пять минут на каждой стороне, после закладки лука три-четыре минуты. И на тарелочку.
На гарнир квашеная тушеная капуста. Перчу черным перцем из мельницы PEUGEOT. Подарок тещи.
Кстати. Более двухсот лет назад, в 1810 году, братья Пежо вошли во владение мельницей, оставленной им в качестве наследства родителями, и превратили ее в сталелитейный заводик. Мельница «Пежо», став сталелитейной мастерской, определила в последующие годы сферу деятельности семейного бизнеса — изделия из металла. Ассортимент продукции, изначально состоявший из различного стального инструмента, со временем пополнили машинки для стрижки овец, швейные машины и, автомобили. Мельницы для специй «Пежо», кофемолки и Peugeot мельницы для соли компания стала изготавливать с 1840 года. Мельница Peugeot и сегодня стоит на вершине, как товарного знака, так и изначального семейного предприятия, отправной точки к славе французского бренда.
Бычьи яйца в панировке в разрезе.
В следующий раз готовлю бычьи яйца без панировки. Пассерую морковь с луком и обжариваю половинки яиц с обеих сторон. Добавляю чеснок и выключаю огонь.
И как прошлый раз, с тушеной капустой.
В разрезе.
Приятного!
Кто не пробовал ни разу бычьи яйца, спрашивают на что похоже это блюдо. Совершенно никакого привкуса или запаха не указывают на местоположение на теле и принадлежность к полу. Очень нежное и сочное мясо. Тканей нет. Отдаленно напоминает куриное филе. Надо пробовать! Это вкусно.