Белки (не путать с рыжими грызунами, живущими на деревья) бывают двух типов: растительными и животными. Основное их отличие идёт в количестве аминокислот. Отсюда (хотя не только по этой причине) и вытекает спор о пользе вегетарианства.
Для начала разберёмся подробнее с разновидностями белка. По происхождению он делится на:
- животный;
- растительный;
- синтетический (его мы оставим в покое, потому что нам интересно узнать о том, какую выгоду мы можем извлечь из еды, а не из искусственно созданных добавок).
При переваривании любой белок трансформируется в аминокислоты. Они бывают двух видов.
- заменимые (могут синтезироваться в организме человека);
- незаменимые (поступают только через пищу).
Для человека крайне важно получить из питания все незаменимые аминокислоты. Далеко не все растительные продуты могут удовлетворить эту потребность. В них не всегда содержатся все незаменимые аминокислоты - как минимум одной да не хватает.
При необходимости некоторые органические вещества (жиры и углеводы) могут взаимно превращаться друг в друга. Только недостаток белка в пище невосполним!
Но всё же можно найти растительные продукты с полноценным составом аминокислот. Вот их скромный список:
- киноа;
- соевые продукты (тофу, соевое молоко, бобы эдемаме.
Продукты животного происхождения чаще всего являются полноценным источника белка. Из этих продуктов организм может получить все необходимые аминокислоты.
Вот примеры такой еды:
- красное (свинина, говядина) и белое (кролик, птица) мясо;
- рыба;
- белок куриного яйца;
- молочные продукты.
Вегетарианство
Этическую сторону вопроса вегетарианства мы не будем затрагивать, потому что спорить, жалко ли и экологично ли кушать животных, можно бесконечно.
Для начала определим разницу между вегетарианством и веганством.
Вегетарианство и веганство - разные вещи. Вегетарианство - отказ от одной группы животных продуктов (например, нельзя есть мясо, но можно употреблять в пищу птицу и молочные продукты). Веганство же - это полный отказ от всех животных продуктов.
Есть мнение, что веганы страдают из-за недостатка аминокислот, которые содержаться только в животных продуктов. Врачи говорят, что это действительно так, но это не значит, что на вегетарианстве надо ставить крест. Вместо этого нужно выстроить питание так, чтобы все аминокислоты организм получил из дополнительных источников (витамины, специальные комплексы и т. д.)
Так что в вегетарианстве, как и при обычном рационе питания, правило одно: питаться полноценно и здорóво.
Читайте также: