Сегодня готовила кальмаров. Рассольник и свинную поджарку еще вчера приготовила. Благо муж всеяден. Кальмаров оставила на утро. Сейчас почему-то идут скидки на них. Подороже и по "тухлее" в Магните, подешевле и по-симпатичнее в "Красной икре". Вчера отхватила аж две упаковки. Они примерно по 0,5 кг, чуть больше. Примерно на 200 рублей каждая.
В морозильнике из-за скидок места не осталось.
Кальмаров нельзя просто так варить. Невкусные они получаются. Резиновые и твердые. Что бы были мягкие и вкусные их надо заливать кипятком. Очистить от внутренностей, промыть и залить кипятком. И так пару раз.
Дать не много настояться в кипятке, а потом его слить и тушки кальмара промыть уже обычной водой. Внешняя шкурка сама тогда слезет.
Потом аккуратно просушить и резать в салат полосочками. Мясо у кальмаров становится мягким и вкусным при таком подходе.
Полосочками режем лук. Как аккуратно и быстро порезать лук следующий расскажу. На самом деле в салате из кальмаров начего сложного.
Кальмары примерно 1 кг
Лук 2 средние луковицы
Майонез я беру Скит ложки 3-4 с горкой
И "секретный ингридиент" : французская горчица. Именно французкая с зернышками.
Все перемешиваем. Аккуратно добавляем французскую горчицу, солим и ставим настаиваться в холодильник. Мне нравится накрывать салат фольгой.
Салат под фольгой в холодильнике очень хорошо пропитывается и становится очень нежным и загадочным.
Самым вкусным этот салат становится на второй день. Когда лук и кальмары пропитаются майонезом с французкой горчицей, а из лука уйдет горечь.
Вот такой результат всех трудов. А еще очень вкусный примерно такой же салат из сердца. Но про него следующий раз расскажу.