На любой вкус: готовим разнообразные и вкусные бутерброды с сыром и не только

Бутерброды с сыром часто едят на завтрак как маленькие дети, так и взрослые. Мы проведем вас по рецептурному пути от самых простых бутербродов до архитектурных сооружений с множеством начинок помимо сыра. Не забывая о популярных горячих бутербродах, мы также расскажем вам об их происхождении и о самых популярных бутербродах с сыром на завтрак (и не только) в разных странах.

🤩 В конце статьи ждёт Бонус!)

📜 Сырная тарелка в СССР была более чем скромной: костромской, пошехонский, атлет, российский, голландский, копчёный колбасный сыр и набор плавленых сырков. Сырами закусывали коньяк, но чаще ели в виде традиционного бутерброда на завтрак. Приготовление бутерброда сводилось буквально к 3 действиям: отрезать хлеб, намазать его сливочным масломЮ положить сверху ломтик сыра. Такой простой бутерброд до сих пор встречается в школьных и студенческих столовых, театральных буфетах и вокзальных кафе. Просто, питательно и недорого – вот формула, благодаря которой бутерброд с сыром жил, жив и будет жить. 

Идею ностальгического бутерброда с сыром можно развить, если добавить к сыру мясную или рыбную нарезку, ломтики варёной/запечённой курицы/индейки. Возможно использовать не один ломтик хлеба, а два – тогда бутерброд превращается в закрытый (двойной) бутерброд, то есть сэндвич. Или готовить блюдо с тостовым хлебом, подсушивая его в тостере или обжаривая на сковороде, превращая бутерброд в тост. Сыр не обязательно использовать полутвёрдый, для этого подходит ещё мягкий и творожный (сливочный) сыр. Интересно, что пастообразные сырные смеси для бутербродов известны у нас в стране уже давно. В книге «Молочно-вегетарианская кулинария» 1965 г. есть рецепт «Брынза с тмином». Для приготовления 300 г брынзы пропустите через мясорубку или протрите через сито. Разотрите с 50 г размягчённого сливочного масла, приправьте молотой паприкой, толчёным тмином и солью. Перемешайте до однородности и используйте для бутербродов на завтрак.

🔝 Рецепты холодных бутербродов с сыром на завтрак 

👩‍🍳 Двойные бутерброды-рожицы с двойным сыром

Для приготовления 4 бутербродов на завтрак нужно:

• 8 кусков цельнозернового или ржаного хлеба, лучше для тостов
• 4 ломтика сыра, подобного гауде или чеддеру 
• 1 небольшая морковка
• листики 1 веточки петрушки и кинзы/базилика
• 120-140 г творожного сыра
• 1 ст. л. томатного соуса
• оливки, маслины, помидоры черри и укроп для украшения
• соль

1. Для бутерброда вырежьте формочками для печенья из хлеба и сыра одинаковые фигурки. Мы выбрали кружки.
2. Морковь натрите на мелкой тёрке, петрушку и кинзу/базилик измельчите.
3. Творожный сыр разделите на 2 части. К одной подмешайте томатный соус и кинзу/базилик, к другой – морковь и петрушку, посолите.
4. Намажьте один ломтик хлеба томатной начинкой, сверху положите второй ломтик, намажьте его морковной начинкой.
5. Добавьте сыр.
6. Украсьте двойные бутерброды «глазками» из маслин или оливок, «ротиками» из помидоров черри и зеленью.

👩‍🍳 Итальянский бутерброд с сыром гауда для завтрака, обеда или ужина

Для приготовления 4-6 бутербродов на завтрак нужно:

• 2 сладких перца, лучше разноцветных 
• 1 небольшая сладкая луковица
• 4 ст. л. оливкового масла 
• 1 батон белого хлеба, лучше «кирпичик» на 500 г
• 1 небольшой кочан листового салата, лучше айсберга или романо
• 2 небольших помидора
• 150 г салями
• 150 г сыра, подобного гауде, чеддеру или эмменталю
• 2-3 ст. л. красного винного уксуса

1. Для бутерброда сладкий перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена. Нарежьте его и лук тонкими полукольцами.
2. В сковороде разогрейте 1-2 ст. л. масла. Обжарьте лук до мягкости. Переложите в миску, в остатках масла обжарьте сладкий перец, 4-5 мин.
3. Батон разрежьте вдоль на 3 части. 
4. Листья салата нарвите кусочками, черри нарежьте тонкими кружками. Такими же кружками нарежьте салями. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
5. Уксус смешайте с 2-3 ст. л. оливкового масла. Получившейся смесью смажьте все куски хлеба.
6. Положите на один кусок половину листьев салата и обжаренный перец.
7. Накройте вторым куском, сверху положите помидоры, сыр, жареный лук и салями.
8. Накройте подготовленным листовым салатом и третьей частью батона, прижмите.
9. Плотно заверните батон в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1-2 ч.
10. Перед подачей достаньте за 10-15 мин., снимите плёнку и нарежьте на 4-6 частей.

👩‍🍳 Бутерброд с творожным сыром и красной рыбой

Для приготовления 2 бутербродов на завтрак нужно:

• 4 куска тостового хлеба
• 4-6 ст. л. творожного сыра
• 100 г ломтиков красной рыбы малой соли
• 1 небольшой свежий огурец
• зелень для подачи, лучше салат корн
• свежемолотый чёрный перец

1. Для бутерброда подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде.
2. Намажьте хлеб творожным сыром. Выложите на него кусочки рыбы и тонкие ломтики огурца.
3. Украсьте зеленью, приправьте чёрным перцем и подавайте.

👩‍🍳 Двойной бутерброд с сыром, ветчиной и салями

Для приготовления 2 бутербродов на завтрак нужно:

• 10-15 г сливочного масла
• 1 ст. л. дижонской горчицы с зёрнами
• 4 ломтя деревенского хлеба
• 1 больший лист салата романо
• 4 тонких куска варёной ветчины
• 8 тонких кружков салями
• 4 тонких ломтика сыра, подобного гауде, чеддеру или эмменталю

1. Для бутерброда размягчённое масло смешайте с горчицей до однородности. Смажьте маслом все четыре куска хлеба с одной стороны.
2. Разрежьте лист романо вдоль пополам, вырежьте жёсткую белую часть. Оставшуюся зелёную разрежьте поперёк на такие куски, чтобы они умещались на хлебе.
3. Уложите между двумя кусками хлеба ветчину, салями и сыр, проложив между ними салатные листья.
4. Прижмите бутерброд и подавайте сразу или в течение 4-5 ч, но не убирайте в холодильник.

👩‍🍳 Клубный сэндвич с сыром и морепродуктами

Для приготовления 8 бутербродов на завтрак нужно:

• 150-200 г варёных средних креветок без панциря и головы
• 80-100 г готовых мидий в масле
• 3 стебля зелёного лука
• 200 г творожного сыра
• 3 ст. л. икры мойвы
• 1 большой очень спелый помидор
• 12 больших кусков хлеба для тостов
• 3 листа салата-латука
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Разрежьте каждую креветку по всей длине пополам. Мидии откиньте на сито, переложите на доску и порубите довольно крупно.
2. Очень тонко нарежьте зелёный лук. Смешайте с мягким сливочным сыром. Постепенно, продолжая перемешивать, добавьте икру мойвы. У вас должна получиться однородная масса.
3. Нарежьте помидор тонкими кружками, чуть посолите и щедро поперчите. Смажьте 4 куска хлеба икорно-сырной массой.
4. На каждый смазанный кусок выложите либо креветки, либо мидии. На морепродукты выложите помидоры, на помидоры – латук.
5. Соберите сэндвичи, укладывая по 2 куска хлеба с начинкой друг на друга и закрывая третьим «пустым» куском.
6. Чуть придавите сэндвичи, чтобы слои не разваливались. Проткните каждый с двух противоположных углов шпажками и разрежьте по диагонали на два треугольных куска.

👩‍🍳 Двойной бутерброд с сыром, огурцами и колбасой

Для приготовления 4 бутербродов на завтрак нужно:

• листики 2 веточек укропа
• 200 г творожного сыра 
• 2 средних хрустящих огурчика
• 8 ломтиков докторской колбасы 
• 8 кусков цельнозернового хлеба
• соль

1. Очень мелко порубите листочки укропа (стебли удалите), смешайте с творожным сыром.
2. Огурчики нарежьте тонко, немного по диагонали. Посолите.
3. Смажьте 4 куска хлеба с одной стороны сырной намазкой, на неё положите ломтики огурца, затем колбасу.
4. Накройте оставшимся хлебом, тоже с сырной намазкой. 
5. Соедините куски хлеба начинкой внутрь, немного прижмите. Бутерброд с сыром, огурцами и колбасой готов. Можно начинать завтрак.

👩‍🍳Клубный сэндвич с сыром и сардинами 

Для приготовления 6 бутербродов на завтрак нужно:

• 250 г сардин в масле
• 250 г творожного сыра
• 70 г сливочного масла
• сок половины небольшого лимона
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 18 кусков хлеба для сэндвичей
• 3 веточки розмарина для украшения, только верхушки
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. В чаше блендера смешайте сыр, сливочное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец, добавьте сардины и измельчите в грубое пюре с кусочками.
2. Хлеб подсушите в тостере, срежьте с него корочки.
3. 12 тостов смажьте толстым слоем массы с сардинами. Сложите тосты друг на друга, накройте сверху оставшимися тостами – у вас должно получиться 6 сэндвичей с 3 слоями хлеба.
4. Заверните сэндвичи в пищевую плёнку и уберите в холодильник на сутки.
5. Перед подачей снимите плёнку и отправьте сэндвичи на 20 сек. на гриль или разогрейте на сковороде.
6. Аккуратно нарежьте каждый сэндвич на 4 квадрата (пополам, затем ещё раз пополам), украсьте веточками розмарина и подавайте.

👩‍🍳 Двойной бутерброд с сыром и окороком

Для приготовления 2 бутербродов на завтрак нужно:

• 6 больших куска тостового хлеба
• 1 мясистый помидор
• 150 г творожного сыра
• 2 ч. л. сладкой горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 8 ломтика сыра маасдам
• 4 куска варёно-копчёного окорока с жирком
• несколько салатных листьев
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде до румяной корочки. Нарежьте помидор тонкими кружками.
2. Смешайте творожный сыр с горчицей и оливковым маслом, поперчите.
3. Смажьте этой смесью 4 куска хлеба с одной стороны, а два куска – с двух сторон.
4. Соберите каждый сэндвич в следующем порядке: тост со слоем сыра сыром вверх, 1 ломтик ветчины, 2 ломтика сыра, 2–3 кружка помидора, салатные листья, тост с сыром с двух сторон, 1 ломтик ветчины, 2 ломтика сыра, 2–3 кружка помидора, салатные листья, тост со слоем сыра сыром вниз.

🤩🔝 БОНУС! Альмогроте, паштет из сыра с помидорами для бутербродов 

Для приготовления 6 порций сырно-томатного паштета для бутербродов на завтрак нужно: 

• 500 г твёрдого козьего или овечьего сыра
• 2-4 зубчика чеснока
• 2 больших мясистых помидора
• половина маленького красного перца чили, без семян
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• соль

Для подачи:

• деревенский или подовый хлеб
• оливковое масло

1. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите в кипящую воду на 30 сек. Затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.
2. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена вместе с соком, мякоть нарежьте кусочками и положите в чашу блендера.
3. Раздавите, очистите и нарежьте чеснок, добавьте к помидорам. Нарежьте перец чили максимально мелко и добавьте в чашу блендера.
4. Натрите сыр на тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам. Влейте оливковое масло, добавьте паприку, взбейте до желаемой степени однородности.
5. Нарежьте хлеб толcтыми ломтями, обжарьте в тостере или под грилем, сбрызните маслом. Подавайте, щедро намазав сырной пастой альмогроте.

🤔 Интересно: 9 фактов о горячих бутербродах с сыром на завтрак

(текст кликабелен)

➕ Рецепты горячих бутербродов с сыром на завтрак 

👍 Горячий двойной бутерброд с сыром, курицей и помидорами

Для приготовления 2 горячих бутербродов на завтрак нужно:

• 2-4 ломтика варёной куриной грудки
• сливочное масло для жарки
• 4 больших куска ржаного хлеба
• 1 мясистый помидор
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 2 ломтика сыра чеддер или эмменталь
• 2 листа салата романо
• соль

1. Для горячего бутерброда посолите куриную грудку и обжарьте на сливочном масле на среднем огне, по 5 мин. с каждой стороны. Заверните в фольгу и охладите, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Смажьте куски хлеба сливочным маслом с одной стороны. Нарежьте помидор тонкими кружками, чуть посолите.
3. Выложите на два куска хлеба половину курицы, смажьте горчицей. Затем сыр, помидоры, салатные листья и оставшуюся курицу. Накройте оставшимся хлебом, прижмите.
4. Смажьте хлеб с внешней стороны маслом и обжарьте бутерброды на сковороде под грузом, 2-3 мин. Перед подачей разрежьте бутерброды пополам.

👍 Горячий сэндвич крок-мадам с сыром

Для приготовления 2 горячих бутербродов на завтрак нужно:

• 6 ломтиков хорошо плавящегося сыра
• 6 тонких ломтиков ветчины из индейки
• 1 ст. л. дижонской горчицы 
• 3 куска хлеба
• 2 яйца
• сливочное масло

1. Для горячего бутерброда нарежьте хорошо плавящийся сыр тонкими ломтиками – вам понадобится для каждого бутерброда 2-3 ломтика, чтобы закрыть поверхность куска хлеба.
2. Каждый ломтик ветчины из индейки слегка промажьте дижонской горчицей.
3. Намажьте 3 куска хлеба сливочным маслом со всех сторон.
4. Соберите сэндвич: хлеб – ветчина – хлеб – сыр – хлеб. Придавите. Обжарьте на сковороде с двух сторон.
5. Поджарьте яичницу-глазунью на сливочном масле, посолите, уложите сверху на сэндвич и подавайте.

👍 Двойной бутерброд с сыром, рулькой и ветчиной

Для приготовления 2 горячих бутербродов на завтрак нужно:

• 4 больших куска хлеба
• 2 ст. л. сладкой горчицы
• 8 тонких ломтиков сыра, подобного российскому
• 8 тонких ломтиков жареной свинины
• 8 тонких ломтиков копчёной ветчины
• 4 маринованных огурчика
• 10-15 г сливочного масла

1. Для горячего бутерброда смажьте хлеб тонким слоем горчицы.
2. Положите на 2 куска хлеба по 2 ломтика сыра. Затем положите по 4 ломтика свинины и ветчины.
3. Тонко нарежьте маринованные огурчики и уложите на ветчину. Накройте оставшимся сыром и хлебом. Немного спрессуйте сэндвичи.
4. Разогрейте сковороду со сливочным маслом на среднем огне и обжарьте сэндвичи с двух сторон по 2 мин., хлеб должен подрумяниться, а сыр начать плавиться. Разрежьте сэндвичи пополам и подавайте горячими.

👍 Горячий бутерброд с твёрдым сыром и консервированным тунцом

Для приготовления 6 горячих бутербродов на завтрак нужно:

• 170 г консервированного тунца в с/с
• 1 небольшое кислое яблоко
• половина красной луковицы
• половина красного сладкого перца
• 1 ст. л. мелких каперсов, без соли
• 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• 60 г домашнего майонеза
• 6 ломтиков зернового хлеба
• 120 г твёрдого сыра

1. Для горячего бутерброда из банки с тунцом вылейте сок, рыбу разомните вилкой. Яблоко, лук и красный перец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с каперсами, петрушкой, тунцом, лимонным соком, горчицей и майонезом.
2. Разложите салат на 6 ломтиков хлеба, закройте тонкими ломтиками сыра.
3. Положите хлеб на сковороду, поставьте на умеренный огонь. Накройте крышкой и готовьте 3-4 мин., пока сыр не растопится. Или запеките бутерброд в духовке.

👍 Горячий двойной бутерброд «из всего»

Для приготовления 2 горячих бутербродов на завтрак нужно:

• 4 куска хлеба для cэндвичей
• 4 ломтика сыра, подобного гауде и чеддеру 
• 4 ломтика плавленого сыра в ломтиках
• 4 ломтика варёной колбасы 
• 4 ломтика сервелата
• несколько ломтиков любых запечённых овощей, лучше сладкого перца
• 4 кружка мясистого помидора, без сока и семян
• 1 ст. л. сладкой горчицы

1. Духовку разогрейте до 200 °С.
2. Для горячего бутерброда намажьте все куски хлеба с одной стороны горчицей. Выложите на два куска весь сыр.
3. На оставшийся хлеб выложите всю колбасу, овощи, помидоры. Прижмите хлебом с сыром.
4. Выложите получившийся сэндвич на смазанный маслом противень и запеките в разогретой духовке 5-7 мин.
5. По желанию посыпьте бутерброды тёртым сыром и поставьте под гриль ещё на пару минут, чтобы хлебная корочка подрумянилась.

👍 Горячий сэндвич с сыром, индейкой и яблоком

Для приготовления 2 горячих бутербродов на завтрак нужно:

• половина большого сладкого яблока
• 150 г запечённого филе грудки индейки
• 1 ст. л. натурального густого йогурта или сметаны
• 1 ст. л. медовой горчицы с зёрнышками
• 4 куска цельнозернового хлеба
• 50 г сыра чеддер
• 2 горсти руколы
• оливковое масло
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Для горячего бутерброда нарежьте яблоко тонкими дольками. Тонкими ломтиками нарежьте филе индейки.
2. В небольшой миске смешайте йогурт и горчицу, по­солите и поперчите. Смажьте хлеб этой смесью с одной стороны.
3. Выложите на кусок хлеба нарезанный ломтиками сыр, индейку, руколу и яблоко, накройте вторым куском хлеба.
4. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом. Поджарьте сэндвичи с двух сторон, пока сыр не начнёт плавиться, а хлебная корочка не зарумянится.

👍 Кубинский горячий сэндвич с сыром, мясной нарезкой и маринованными огурцами

Для приготовления 4 горячих бутербродов на завтрак нужно:

• 8 ломтиков хлеба с отрубями
• 30 г сливочного масла
• 30 г сладкой горчицы с зёрнами
• 200 г ломтиков варёной ветчины
• 200 г ломтиков швейцарского сыра
• 200 г ломтиков буженины
• 8 небольших маринованных огурцов

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Для горячего бутерброда маринованные огурцы нарежьте тонкими диагональными ломтиками.
3. Половину ломтиков хлеба смажьте сливочным маслом, вторую половину – горчицей. Положите на половину хлеба ветчину, сыр, буженину и маринованные огурцы. Закройте хлебом горчицей вниз.
4. Положите сэндвичи на большую чугунную сковороду, сверху поставьте тяжёлую сковороду. Уберите конструкцию в разогретую духовку на 20-25 мин., пока сэндвичи не станут горячими и сыр не расплавится.

👍 Горячие сэндвичи крок-месье с сыром и соусом бешамель

Для приготовления 2 горячих бутербродов на завтрак от @rude_panda

• 10-15 г сливочного масла
• 1 ч. л. муки
• 60-70 мл молока
• тёртый мускатный орех на острие ножа 
• большая горсть тёртого сыра
• 4 ломтика тостового хлеба
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 4 тонких ломтика швейцарского сыра
• 4 тонких ломтика варёной ветчины
• соль и свежемолотый чёрный перец 

1. Для соуса бешамель в сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте муку и быстро размешайте венчиком. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, 1 мин.
2. Тонкой струйкой влейте молоко, не прекращая помешивать. Варите до консистенции жидкой манной каши.
3. Духовку нагрейте до 200 °С.
4. Снимите сотейник с огня. Добавьте соль, перец, мускатный орех и половину тёртого сыра. Перемешайте и оставьте до использования. 
5. Для горячих бутербродов подсушите в тостере до золотистого цвета хлеб. Половину положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Хлеб смажьте горчицей и положите половину ломтиков сыра. Накройте ветчиной и оставшимися ломтиками сыра.
6. Накройте сэндвичи оставшимся хлебом, распределите соус бешамель и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Запекайте в разогретой духовке 5 мин. 
7. Включите гриль и готовьте ещё 1-3 мин., чтобы верх сэндвича стал золотистым. 

❓ Какой будете готовить себе на завтрак, делитесь с нами в комментариях ниже 👇🏾😉.

_____________________________________________

А также ⬇️