Ласковый пушистый зверёк может принести в дом достаток в прямом смысле этого слова. Как сделать бизнес на символе 2023 года, рассказал заместитель директора по производству и внедрению инноваций ФГБУН «Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма» Денис Зубоченко.
БИЗНЕС С НЕРАСКРЫТЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ
– Что делает разведение кроликов одним из самых прибыльных животноводческих бизнесов?
– На сегодняшний день в Крыму работают всего четыре фермера со сформировавшимся поголовьем. Хотя по всей России производится 20-25 тысяч тонн мяса кроликов в год. При этом крольчатина – диетический продукт, который подходит не только взрослым, но и малышам, вводить его в прикорм можно уже с восьми-девяти месяцев.
При правильном подходе кролиководческий бизнес может быть высокотехнологичным, с большим уровнем автоматизации. И соответственно, с более низкими затратами на фонд оплаты труда, нежели в других сферах агробизнеса. Уровень рентабельности доходит до 20-25% за счёт цены на мясо. Более того, у кролиководства низкая конкуренция, это бизнес с нераскрытым потенциалом.
– Какой стартовый капитал необходим для открытия фермы?
– Надо исходить из того, что у людей в сельской местности может не быть необходимой суммы, особенно у молодёжи. Но можно получить помощь от Минсельхоза Крыма в размере до трёх миллионов рублей, собственные средства должны составлять не менее 10% от размера субсидии. За эту сумму можно организовать ферму на 100-120 самок, на которых при правильном подходе можно зарабатывать от 60 до 100 тысяч рублей в месяц. Но без объединения с другими фермерами формировать большие партии на сбыт, работать с сетью мясных лавок и с переработчиками будет крайне сложно. Ферма на 100-120 кроликоматок производит примерно 400-450 килограммов мяса в месяц. Из личного опыта могу сказать, что организовывать ферму с поголовьем менее 100 самок как основное место работы экономически нецелесообразно.
– Почему вы сами решили заниматься разведением кроликов?
– Я никогда не был сельским жителем, рос в городе. После института пошёл работать в Аграрный учебно-консультационный центр. Во время написания отчёта по состоянию кролиководства заметил, что уровень производства кроликов в Крыму составляет 1% от уровня 1990 года. Обучаясь в аспирантуре, я начал строить ферму, создал рабочие места двум сотрудникам. Учитывая высокий уровень автоматизации, который мы сразу заложили, удалось создать высокотехнологичную ферму, на которой можно было зарабатывать. Но со временем в жизни появились другие перспективы. Более того, мы допустили стратегическую ошибку, выбрав не лучшее территориальное расположение. Поэтому пришлось временно законсервировать ферму, а я приступил к работе заместителем директора Научно-исследовательского института сельского хозяйства Крыма. Мы организовали небольшую лабораторию на базе института, где научные сотрудники отдела животноводства с генетиками трудятся над выведением новых пород.
СИМБИОЗ НАУКИ И ПРОИЗВОДСТВА
– Какие советы дадите молодому фермеру?
– Не читать бизнес-планы в Интернете, а консультироваться с профессионалами своего дела. Можно обращаться в наш институт. Закладывать проект на зад-нем дворе жилой застройки не стоит. Ферма должна строиться в специально отведённых местах с разрывами между жилыми застройками в 500 метров. Во избежание жалоб от соседей и проблем с проверяющими органами лучше согласовать выбор территории под потенциальное развитие и внести траты на систему вентиляции и очистки воздуха (животноводческие запахи неизбежны). При выборе породы обратите внимание на калифорнийскую и новозеландскую – они плодовитые, с умеренной скоростью роста, не сильно болеют, не требуют много ухода, хорошо переносят содержание в промышленных клетках, в то время как, например, великанов надо держать только на глубокой подстилке. Многие, кстати, опасаются болезненности кроликов. Это скорее миф, нужно своевременно делать прививки, дезинфекционные обработки и следовать правилам содержания животных.
– О каких достижениях крымских учёных в направлении кролиководства можно говорить?
– Наша цель – перестать зависеть от ввоза племенного молодняка из зарубежья. Поэтому мы работаем в лаборатории над выведением крымского гибрида, не уступающего импортным породам хиколь и хиплюс. У этих гибридов высокая скорость роста и совмещены лучшие особенности, заимствованные у разных пород. Дело нужно довести до промышленного производства, начать строительство селекционного племенного центра, который мог бы обеспечить крымских фермеров действительно качественным племенным молодняком кроликов. Второе достижение – это создание рецептуры комбикорма. Мы уже провели производственные испытания на базе промышленных ферм. По качеству наш корм превосходит аналоги популярных производителей, а его цена намного меньше. Третье перспективное направление – исключение употребления антибиотиков на ферме. Задача – заменить их фитобиотиками на базе эфиромасличных растений. По всем этим направлениям для получения первых результатов необходимо два года.
– Какие дальнейшие планы по развитию кролиководства?
– Мы видим дальнейшее развитие отрасли в строительстве семейных ферм. Есть такой замысел: отобрать и обучить семь специалистов, выдать гранты по три миллиона рублей на создание семи корпусов, которые объединятся в кооператив. В каждом районе будет по одному кооперативу, в котором будут трудиться над масштабированием производства и выпуском продукции. Фермеры будут иметь достаточный объём мяса, чтобы выйти на торговлю в сетевых магазинах. Наш институт будет обеспечивать данные кооперативы маточным поголовьем, кормами, технологиями и т. д. А в сельской местности появятся высокооплачиваемые рабочие места с уровнем заработка в 80-100 тысяч рублей. Тогда мы действительно получим качественный симбиоз науки и производства.
НЕ ДОГМА, НО…
– Какая подготовка требуется, чтобы стать кролиководом?
– Легче будет тем, у кого есть базовое ветеринарное образование. Но это не догма. Возьмём, к примеру, меня. Моё базовое образование – инженерное, второе – экономическое. Более важно правильно составить грамотный бизнес-план.
– Сколько может зарабатывать специалист?
– Чем больше ферма, тем больше заработок. На старте зоотехник может получать от 40 тысяч рублей, на уровне промышленного комплекса – 120-200 тысяч рублей.
– Какие плюсы и минусы отмечаете в профессии?
– Работа творческая и интересная: где-то можно экспериментировать с поголовьем, интересно наблюдать за животными. У каждого кролика свой характер: одни контактные, другие агрессивные или, наоборот, апатичные, им нет никакого дела до тебя.
ЧТО ПОЧИТАТЬ?
Выбор героя:
– Филип Котлер, «Маркетинг от А до Я»;
– Максим Батырев, «45 татуировок менеджера»;
– Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев», «Золотой телёнок».
Диана МАСЛОВА