Добрый день, подписчики и гости канала!
Продолжаю делать заготовки на зиму. Сегодня рецепт кабачковой икры.
#Кабачковая икра по этому рецепту получается очень вкусная. Ничуть не уступает магазинной.
Ингредиенты:
- Кабачки (очищенные)- 3 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Лук репчатый - 1кг
- Морковь - 1 кг
- Зелень - укроп, петрушка
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Соль, черный молотый перец
- Растительное масло
- Уксус 9%
Понадобится большая кастрюля. У меня все помещается в 6- литровую.
1. Помидоры режем, удаляем плодоножки и дефекты с кожуры, измельчаем в блендере до однородной массы. Выливаем массу в кастрюлю и немного увариваем.
2. Пока томатная масса уваривается, подготавливаем другие овощи. Кабачки очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на растительном масле до прозрачности и чуть золотистого цвета.
3. Морковь натираем на крупной терке и обжариваем на растительном масле.
4. Лук режем на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
5. Все обжаренные овощи складываем в кастрюлю к томатному соусу, перемешиваем и оставляем увариваться на маленьком огне на 40 минут.
6. Измельчаем зелень и чеснок и добавляем к овощам. Провариваем еще 5 минут, затем снимаем с огня и измельчаем массу блендером до пюреобразного состояния.
7. Ставим кастрюлю на плиту на маленький огонь. Добавляем 2 столовые ложки соли без горки, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку черного молотого перца, перемешиваем, пробуем. Затем накрываем крышкой, но оставляем зазор для выхода пара и варим ещё 20 минут.
8. За 5 минут до окончания варки добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса, перемешиваем.
9. Готовую кабачковую икру раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками, и ставим в кастрюлю с кипятком стерилизоваться на 10 минут на медленном огне. После этого сразу закручиваем крышки и переворачивает вверх дном. После остывания хранить банки лучше в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Делитесь своими кулинарными секретами в комментариях! Поддержите канал подпиской!