Здравствуйте, дорогие читатели. Вы находитесь на авторском канале "Огородник-Анатолий Викторович", где я делюсь полезными советами и хитростями ведения хозяйства, огорода и сада.
Недавно дети у меня сходили в лес по грибы. Собрали мне в подарок грузди. Я их очень сильно люблю. На жарку они не годятся, потому я их солю на зиму.
Что я делаю для того что бы подготовить их к засолке?
Обязательно тщательно промываю и очищаю грибы от грязи и мусора. Проверяю не червивые ли они. Вырезаю непригодные участки. Если груздь большой, то резать на части его не требуется.
После очистки, я вымачиваю их в течении 2-3 суток.
Вымочив, воду сливаю, она не понадобится больше. После чего, можно приступать к засолке груздей.
Раньше солил в деревянной кадке. Выкладывал слоями грибы, шляпкой вниз и каждый слой солил. Брал половину горсти соли на каждый слой.
Сейчас же кадки больше нет и я закатываю в обычные банки. Точно так же, слой груздей и соли. Конечно не в таких пропорциях, но я люблю когда они соленые. Зимой откроешь баночку и наслаждаешься прекрасным вкусом. Если же грузди окажутся слишком солеными, то можно их промыть.
После того как сложил их в банку, обязательно нужно их придавить. Вода которую они впитали, выйдет и получится, что грибы будут в собственном "соку". Обязательно нужно, что бы они были в воде, иначе почернеют и будут выглядеть не красиво. Могут испортиться.
Банки после этого спускаю в подвал. Нужно прохладное и темное место для хранения. Через месяц уже можно доставать и кушать их.
Если статья была полезна, подписывайтесь. Пишите комментарии и ставьте лайк.