Эксперт, кандидат наук и научный редактор Крисси Кендалл отвечает на вопрос, связанный с потреблением соли и влиянием ее на здоровье спортсмена.
Автор: Крисси Кендалл, кандидат наук, сертифицированный специалист по спортивному питанию
Вопрос. Вредна ли соль для спортсмена? Нужно ли мне себя ограничивать, если я совершенно здоров?
Годами нам твердили, что чрезмерное потребление пищевой соли (натрий хлор) может привести к лавине проблем. Чем больше натрия в вашем теле, тем больше воды в нем задерживается. По этой самой причине соль долго считали главным триггером артериальной гипертензии — фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и болезней почек.
Но многочисленные исследования показали, что от ограничения соли мало толку, если речь идет о профилактике заболеваемости и смертности от сосудистой патологии. Сокращение потребления натрия действительно может снизить артериальное давление, но изменения минимальны, и вряд ли они окажут заметное влияние на ваше здоровье. Если обычный человек сократит потребление соли со среднего уровня (около 3,5 грамм в день) до рекомендованных цифр, он получит снижение артериального давления со 120/80 до 118/79 — не слишком впечатляющие изменения!
Поймите правильно, я не призываю вас каждый день поглощать соль пачками. Но я согласна с мнением, что на сегодняшний день нет убедительных обоснований существующих рекомендаций. Согласно этим рекомендациям нужно получать не более 2,3 грамм натрия в день (примерно 1 чайная ложка соли), и не более 1,5 грамм в день людям старше 50 и с повышенным риском развития гипертензии (артериальное давление выше или равно 120/80).
Если вы здоровы и не в группе риска гипертензии, не переживайте по поводу натрия
В 2013 году в Институте Медицины США пришли к выводу, что нет доказательств того, что существующие рекомендации по ограничению потребления натрия улучшают здоровье и прогноз. Осталось добавить, что имеющиеся доказательства не подтверждают негативное или позитивное влияние сокращения потребления натрия ниже 2,3 грамм в день на риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Нет сомнений в том, что контроль потребления соли в определенных случаях необходим, но я сильно сомневаюсь, что это нужно здоровым людям. Вашему организму натрий необходим. Он помогает регулировать артериальное давление и объем циркулирующей крови, участвует в работе нервной и мышечной системы, и он здорово улучшает вкус пищи.
Для активных людей натрий является важнейшим электролитом, который помогает поддерживать баланс внутриклеточной и внеклеточной жидкости. Также он помогает поддерживать разницу электрических потенциалов на поверхности клеточных мембран, которая важна для передачи нервного импульса и мышечных сокращений. У спортсменов низкое потребление натрия может закончиться судорогами, а в более серьезных случаях — гипонатриемией, очень опасным дефицитом натрия.
Наконец, если вы тяжело и много работаете, у вас повышен риск дефицита натрия. В этом случае особенно важно каждый день потреблять с пищей достаточное количество соли.
Вывод. Если вы здоровы и не в группе риска гипертензии, не переживайте по поводу соли. Если начнете замечать отеки в различных участках тела (вызванные избыточной задержкой воды), или давление поднимется выше 120/80, тогда и контролируйте ежедневное потребление соли. В остальных случаях солите в свое удовольствие!