Здесь расскажу про три простые и быстрые начинки для эклеров.
- Заварной крем
Дл себя давно вывела лучшие пропорции заварного крема и готовлю только по нему.
- яйцо 2 шт
- мука 40 гр
- молоко 400 мл
- сахар 75 гр
- ванилин
- масло сливочное 90 гр
Взбиваем яйца с сахаром до белой пены, вводим муку, ванилин и молоко. Варим на медленном огне все время помешивая. Важно не переставать мешать, и варить до загустения. После остывания он ещё больше загустеет. Вводим сливочное масло после остывания, и взбиваем миксером. Готово
2.Сливочный крем
- сликви 33% 150 гр
- масло сливочное 150 гр
- сахар 50 гр
Взбиваем сливки до мягких пиков. (Важно, чтобы они были хорошо охлажденные. Вначале взбиваем на маленькой скорости, постепенно увеличиваем). Вводим масло комнатной температуры и сахар и ещё раз все хорошо взбиваем. Готово
3.Шоколадно сливочный крем
Все те же самые ингредиенты, только ещё добавляем растопленный молочный (белый/горький) шоколад 90 гр
А какая начинка у эклеров у Вас самая любимая?