Священное русское растение, волшебный, легендарный, мифический Кипрей - Иван-чай! От земли трава, а от Бога лекарство - средство от ста болезней!
Это сакральное русское растение обладает необычайной магической силой, охраняет от негатива, придаёт силу и даже помогает искать клады!
Сейчас еще можно собирать Иван-чай - Кипрей, особенно в наших северных широтах. Кстати, северный кипрей содержит много железа, более терпкий и насыщенный!
Несколько лет мы пьём только Иван-чай, сами собираем и готовим (обращайтесь лично на почту - kapira27@yandex.ru - все расскажу!) С такой мощной защитой никакие вирусы, даже если с короной,не страшны!
Иван-чай приводит иммунную систему к её первозданному состоянию, и пробуждает на генном уровне предназначение рода.
Традиционный русский чай из кипрея упоминается в старорусских летописях с XII века как один из самых популярных напитков.
Кипрей, из которого готовится русский чай, был очень любим в народе, и названий у него много говорящих, ласковых: богородицина трава, сорочьи глаза, пан-трава, елушник, копыл-трава, красный цвет, петушковы яблоки, плакун-трава, пушник, гаревик, первопроходец, новосел, теплый цветок, таежный подсолнечник, дремуха, дикая конопля, хрипляк, маточник, плакун, дрема, нянька. Всем травам Мати!
В именах этих нашли отражения многочисленные свойства иван-чая. «Первопроходец» и «новосел» потому, что иван-чай первым занимает пустыри и вырубки. Первым появляется он и на гарях — здесь почерневшая от огня земля под солнечными лучами прогревается так сильно, что семена других растений не прорастают или же погибают сразу же после прорастания. А Иван-чай растет себе преспокойно и становится хозяином гари: отсюда и другое название его—«гаревик». Растет Иван-чай на бывшей гари год-другой, а рядом, в тени, которая от него падает, прорастают семена сосны, березы, осины, нуждающиеся в защите от солнца. Смотрят люди на молоденькие ростки и, улыбаясь, говорят: «Настоящая нянька». Вот и еще одно имя.
И во время осенних заморозков иван-чай не забывает своих молодых соседей: выделяя тепло, обогревает нежную поросль. За это, наверное, прозвали его «теплым цветком».
Отцветает трава кипрея, а из мягкого пуха можно делать подушки – отсюда имя «пушник». А если стебли его высушить, вымочить и вычесать, то можно из них делать пряжу и вить веревки. Потому есть у кипрея имя «дикий лен» или «дикая конопля». «Скрипун-трава» - при выдергивании стебель в руках скрипит.
Еще были у «Иван-чая» также прозвища, вроде хлебница или же мельничник. Появление этих прозвищ связано с тем, что высушенные и размолотые корни «Иван-чая», по рекомендациям народных знахарей, частенько добавляли в муку, из которой выпекли хлеб. С таким хлебушком А.В. Суворов ходил в Альпы. В течение года хлеб не черствел. Кроме того «Иван-чай» назывался «петушковыми яблоками». Этим он обязан вкусовым свойствам молодых листьев, которые вполне способны заменить салат.
С XIII века вышеуказанное растение стали называть «копорским чаем». Александр Невский основал под Новгородом в Копорье небольшое поместье, где хорошо прижился Кипрей, отсюда и это название чая- Копорский. А крепкий ферментированный чай из кипрея изобрел, «дворовый человек из царскосельской вотчины господина Савелова», побывавший в Китае с одним из наших посольств еще при Екатерине. Технология приготовления чая была нехитрая: листья кипрея обваривали кипятком и парили «калеными каменьями, обыкновенно в той же посуде, в которой крестьяне бучат черное белье свое». Потом листья руками скручивали на рубчатых досках и сушили. Его любили и заготавливали монахи, собирали простые крестьяне и представители знатных русских семей. В Англии и Европе, его звали «русским чаем», и знаменит он был также, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь.
Копорский чай, стал важной составляющей и в российском экспорте, в 1910 г Иван-чай занимал 3-место по обороту в России, после пеньки и ревеня, потом шли золото и меха! Его восхваляли и ценили китайцы,индийцы, англичане. Среди всех чаев Иван-чай , русский чай, был королём чаёв! Напиток стал столь популярным в Европе, что составил конкуренцию развивающейся Ост-Индийской кампании, торговавшей индийским чаем. Но англичане, расширяя свои рынки сбыта, с помощью чёрного пиара, вытеснили русский чай с рынка. Был раздут скандал, что русские перетирают чай белой глиной, а она, дескать, вредна для здоровья. Закупки русского чая были снижены, а после революции в России 1917 года экспорт иван-чая из России был прекращен.
В начале второй мировой войны в Копорье был запущен завод, где готовили целебные напитки Иван-чая и отправляли во все лазареты и боевые части фронтов. Наш чай панически боялся Гитлер. По его приказу, дабы ослабить дух и силу российских солдат, производство было уничтожено. Немецкие танки снесли Копорье, гусеницами танков давили поля Иван-чая, расстреляли всех, кто занимался производством напитка.
Вот какое мощное и сильное растение Кипрей ! Просто кладезь биологически активных веществ, витаминов и минералов, необходимых для нашего хорошего самочувствия. Кипрей оказывает благоприятное действие при бессоннице и головных болях, нормализует деятельность кишечника, обладает вяжущим, кровоостанавливающим, легким слабительным и успокаивающим действием. Настой кипрея обладает противовоспалительным, обволакивающим, болеутоляющим, успокаивающим и противосудорожным действием. Он полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и воспалении слизистой оболочки желудка и кишечника, так как уменьшает боль и нормализует функциональную деятельность желудочно-кишечного тракта.
Собирать кипрей можно в любое время, но лучше, с конца мая и до середины августа, до окончания цветения .
Из множества способов заготовки и ферментирования, выбрали самый приемлемый для нас.
Собираем листья, желательно в первой половине дня, лучше всего в лесу, на вырубках, по опушкам леса, но подальше от дорог, и городов, военных полигонов и всевозможных индустриальных объектов.
Листья легко снимаются , если снимать рукой по стеблю сверху вниз. Растение не срываем, остается немного «полысевшее» от верхушки с цветами до середины стебля. Собираем в большие мешки. Пока до дома доезжаем, листья в мешках и пакетах уже начинают меняться - появляется приятный, сладковато-цветочный аромат.
Далее листья нужно хорошенько помять или отбить. Листовая пластина ломается и выделяется сок. Утрамбовываем плотно листья в стеклянные банки, прикрываем тканью и оставляемна солнечном окне на сутки. Начинается процесс ферментации, да и солнышко нам в помощь!
Примерно через сутки листья и цветы бывшего кипрея становится уже чем то средним между чаем и растением. Раньше, русские люди отбивали это сырье на дубовых столах, разминали деревянными скалками. Я помещаю все в ведро, кастрюлю, а лучше в деревянную бочку или кадку, и тоже отбиваю деревянной скалкой.
Накрываю тканью и ставлю в темное место еще на сутки. Через сутки, когда из ведра исходит сладковатый аромат, а сами листья внутри становятся теплыми, жухнут и приобретают темный цвет, приступаю к завершающему этапу - измельчения и сушке. Кто-то пропускает через мясорубку. Мы любим чай крупнолистный. Поэтому, немого измельчаем ножом и немного подсушиваем в теплой духовке, затем досушиваем на воздухе - на стеллажах, на чердаке, но не под открытым солнцем!
Цветочки немного сушим отдельно, добавляем в чай для красоты и настроения!
Конечно, раньше чай сушили в русских печах. Это деальный вариант! Хорошо высушенный (чтобы в процессе хранения чай не испортился, и не заплесневел) он легко измельчается, крошиться.
Храним в сухом и темном месте в полотняные мешочки или в стеклянных банках. Чай продолжает дозревает, пока хранится, и через месяц, тот самый чай становится еще вкуснее и насыщеннее на вкус.
Иван-чай недаром растёт именно там, где живут люди. Он наш добрый друг, учитель и врач, и столько пользы готов нам принести, стоит лишь вспомнить о силе природы и глубокой народной мудрости!
Ваши отзывы, вопросы и пожелания с радостью приму по почте kapira27@yandex.ru и в комментариях
Доброго всем здоровья!