Насколько горячим должен быть капучино У кофейных экспертов на этот счет разные мнения. Итальянский Институт Эспрессо полагает, что идеальная температура капучино – 55 градусов, но пить его нужно сразу, не отвлекаясь на разговоры, иначе очень быстро остынет. Однако и слишком горячим капучино не может быть, верхний предел – 65-67 градусов, именно до этой температуры в молоке сохраняется нежная текстура и сливочно-ореховые оттенки вкуса.
⠀
Домашний капучино идеальной температуры готовим сегодня, и это будет не совсем обычный рецепт. Нам понадобится 2 френч-пресса, один для кофе, другой для молока. Чтобы кофе получился насыщенным и плотным, помол сделаем чуть тоньше, чем требуется для френч-пресса – не как сахар-песок, а помельче, как мелкая соль. И пропорцию кофе-вода слегка изменим в пользу кофе на 150 мл возьмем 30 грамм кофе (этих 150 мл хватит на 2 порции капучино).
⠀
Насыпаем кофе в колбу френч-пресса. Включаем чайник и, как только вода вскипела, ждем минутки 3, чтобы вода остыла до оптимальной температуры. Заливаем кофе водой и тщательно перемешиваем. Ждем 1,5 минуты, затем снова перемешиваем, ставим поршень и начинаем его опускать, очень медленно, чтобы мелкие частицы кофе не проскользнули через сетку фильтра. Плотно прижимаем фильтр ко дну и разливаем кофе в подогретые чашки.
⠀
Горячим молоком (нагреваем его любым способом, главное, не доводить до кипения), до половины наполняем колбу френч-пресса. Ставим поршень и аккуратно начинаем его двигать сначала только в самом верху колбы, но постепенно увеличиваем амплитуду от верха до дна. Молоко увеличится в объем в 2 раза и превратится в гладкую эластичную пенку. Мы его переливаем в удобную посуду с носиком, а уже оттуда в чашки с кофе и подаем 😋
⠀
